La salade de pâtes, connue en italien sous le nom dinsalata di pasta ou pasta fredda, est un plat préparé avec un ou plusieurs types de pâtes, presque toujours servi froid ou à température ambiante, et le plus souvent mélangé à une sauce à base de vinaigre, d’huile ou de mayonnaise. Elle est généralement servie comme hors-d'œuvre (antipasti) ou comme premier plat (primo).
Origine La salade de pâtes apparaît dans plusieurs traditions culinaires. Claudia Roden décrit des plats de pâtes froides préparés par des communautés italiennes et juives pour le shabbat. Les versions américaines se sont développées au milieu du grâce à la cuisine des immigrants italiens. Des salades de macaronis froides figuraient déjà dans les livres de cuisine américains du début du . Des recettes explicitement désignées comme « salade de pâtes » apparaissent dans les publications dès le début des années 1960. Les traditions italiennes de l’antipasto et la pasta fredda sicilienne ont également contribué à façonner l’idée d’un plat de pâtes servi froid.
Ingrédients La salade de pâtes utilise des types de pâtes courtes tels que les rotini, les farfalle, les penne ou les macaronis. Les recettes incluent souvent des légumes, des fromages ou des herbes. Les assaisonnements varient selon les régions et utilisent une vinaigrette ou de la mayonnaise. Le plat est généralement servi froid ou à température ambiante.
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Notes et références
Voir aussi Fusilli Insalata di riso
Catégorie:Salade (plat) Catégorie:Cuisine italienne Catégorie:Spécialité à base de pâtes froides