Le furmint est un cépage blanc originaire, selon Goethe, de Croatie. Il est cultivé de longue date en Hongrie. Il participe à hauteur de 50 à 70 % dans les vins de Tokay, en assemblage avec le hárslevelü et le muscat blanc à petits grains.
Il fait partie des cépages accessoires de l'AOC Palette.
Caractéristiques vignette|gauche|Lithographie du Furmint. C'est un cépage très vigoureux qui a besoin d'un climat chaud et sec et d'un sol léger. Il est sensible à l'oïdium, mais résiste bien à la pourriture grise : cette faculté est utilisée pour le faire surmûrir, donnant tout le sucre nécessaire à l'élaboration du précieux élixir hongrois. Il donne un vin au potentiel alcoolique élevé.
Synonymes Ce cépage est aussi connu sous le nom de.:
Notes et références
Bibliographie Pierre Galet, Dictionnaire encyclopédique des cépages, Hachette, Paris, 2000 .
Catégorie:Cépage hongrois Catégorie:Viticulture en Slovaquie Catégorie:Cépage blanc