Le Chardon d'Espagne, ou Scolyme d'Espagne (Scolymus hispanicus), est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Astéracées (Composées). C'est une bisannuelle à feuilles et tiges épineuses, assez commune en terrain sec dans la région méditerranéenne.
Noms vernaculaires : chardon d'Espagne, cardon d'Espagne, scolyme d'Espagne, épine jaune, cardousse; Allemand : Spanische Golddistel, Anglais : golden thistle, Espagnol : cardillo, Italien : cardo scolimo, Parlé algérien (arabo-berbère) : Guernina (ⴳⴻⵔⵏⵉⵏⴰ en tifinagh), Kabyle : Taghdiwth (ⵜⴰⵖⴷⵉⵡⵝ en tifinagh).
Description C'est une plante bisannuelle, pouvant atteindre de 30 à 80 cm de haut. La racine principale du type pivotant est assez développée.
Les feuilles très épineuses, à fortes nervures blanches, sont divisées en lobes terminés chacun par une forte épine. Les tiges portent des ailes épineuses en prolongement des feuilles.
La floraison a lieu de juillet à septembre. Les capitules de fleurs jaunes sont entourés de trois bractées assez semblables aux feuilles. L'involucre lui-même est composé de bractées étroites terminées en pointe.
Les fruits, des akènes, sont prolongés par quatre soies.
Distribution Cette espèce est originaire principalement des bords de la Méditerranée : Afrique du Nord, du Maroc à l'Égypte, Europe méridionale du Portugal à la Grèce, Europe orientale (Roumanie, Ukraine), Asie occidentale, de Chypre et la Turquie jusqu'à l'Iran. La consommation traditionnelle de la plante sauvage est mentionnée en Espagne.
En France, on la trouve surtout dans la région méditerranéenne et un peu dans le Sud-Ouest.
Elle s'est naturalisée dans de nombreux pays, y compris en Amérique. Aux États-Unis, elle est considérée comme plante envahissante.
Utilisation La plante qui contient de l'inuline est comestible : on peut consommer les jeunes pousses en salade et les racines cuites en ragout. En Algérie, on consomme les pétioles ("tiges" de la feuille, ou plus exactement nervure principale) cuits dans le bouillon qui accompagne le couscous. Ses lactones sesquiterpéniques diurétiques donnent à ce légume une saveur légèrement amère particulièrement apprécié en Espagne, à Conil province de Cadix où elle est cultivée sous le nom de cardillo comme une des 5 plantes sauvages comestibles sélectionnées et vendues dans la grande distribution. Le pétiole et les racines sont consommés en ragoût, dans les œufs brouillés, les soupes, le riz, ou crus en salade. centré|vignette|333x333px|Scolymus hispanicus : plante en fleurs (A), petites rosettes récoltées (B), travail d'épluchage (C), plat traditionnel espagnol (D)https://link.springer.com/content/pdf/10.1186/1746-4269-5-42.pdf En culture on récolte la rosette basale en laissant les racines en terre avec des bourgeons qui germent l'année suivante permettant une seconde récolte. L'apport en fertilisant est faible. Le terrain pauvre et calcaire d'Andalousie lui convient bien. On y célèbre des fêtes lors de la récolte de printemps à Montellano, à Villanueva del Rosario ou Los Barrios: fête de la tagarnina en mars. Le semis se fait au printemps ou à l'automne.
Elle est souvent considérée comme une Adventice.
Aliment fonctionnel Les nombreux composés bioactifs ont montré un potentiel antioxydant, antidiabétique et anti-obésité utiles dans la prévention du stress oxydatif et les troubles métaboliques (2026) ainsi qu'une activité anti microbienne. Chez le rat soumis à un régime hyperlipidique l'extrait de chardon d'Espagne améliore la stéatose hépatique et le syndrome métabolique en réduisant l'accumulation de lipides, le stress oxydatif et l'inflammation (2021).
Voir aussi Article connexe Chardon
Liens externes
Références
+ Catégorie:Espèce d'Asteraceae (nom vernaculaire) + + + + + + Catégorie:Taxon décrit par Carl von Linné Catégorie:Plante décrite en 1753