Le Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon Colline di Oliveto est un vin rouge italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
Le Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon Colline di Oliveto répond à un cahier des charges plus exigeant que le Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon.
Aire de l'appellation La sous-zone « Colline di Oliveto » est définie par des parcelles dans les communes de Monteveglio, Crespellano et Monte San Pietro.
Caractéristiques organoleptiques couleur: rouge rubis intense, tendant au rouge grenat avec le vieillissement odeur: vineux, intense, épicé saveur: sèche, tannique, harmonique, légèrement épicé
Le Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon Colline di Oliveto se déguste à une température comprise entre 15 et 17 °C. Il se gardera 3 à 5 ans.
Détails historiques
Association de plats conseillée Les viandes rouges grillées
Production Province, saison, volume en hectolitres : pas de données disponibles
Notes et références
Bibliographie
Liens externes Site officiel du Consorzio Vini Colli Bolognesi
Catégorie:Vin de la ville métropolitaine de Bologne