Un saint-georges-saint-émilionLe nom d'un vin est un nom commun, donc ne prend pas une majuscule, cf. les références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine. est un vin rouge français d'appellation d'origine contrôlée produit sur le territoire du hameau de Saint-Georges, partie de la commune de Montagne.

C'est une petite appellation limitée à environ . L'appellation produit exclusivement du vin rouge, et si presque tous les cépages bordelais peuvent y être utilisés (cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, côt, etc.), c'est le merlot qui prédomine nettement.

Historique Au tout début du , la surproduction et des pratiques douteuses ont comme conséquence la création des appellations d'origine. Dans le Libournais, les viticulteurs de Saint-Émilion essayent d'interdire à leurs collègues des communes voisines de vendre leurs vins sous le nom saint-émilion. Le , le tribunal civil de Libourne limite l'aire d'appellation d'origine (AO) saint-émilion à l'ancienne juridiction, ce qui exclut Lussac, Montagne, Parsac, Puisseguin et Saint-Georges. Le même jour, le tribunal autorise les producteurs de ces communes à ajouter « Saint-Émilion » après le nom de leur commune pour la commercialisation des vins (confirmé par la cour d'appel de Bordeaux le ).

L'appellation d'origine contrôlée (AOC) est créée officiellement par le décret du , concernant le vin rouge produit sur la commune de Saint-Georges-Saint-Émilion, publié au JORF du ..

En , les communes de Saint-Georges, de Montagne et de Parsac fusionnent, sous le nom de Montagne. : si l'appellation parsac-saint-émilion disparait au profit du montagne-saint-émilion, le saint-georges-saint-émilion continue d'être produit. Le cahier des charges est modifié en 2009., puis en 2011, homologué par le décret du publié au JORF du ..

Vignoble Aire d'appellation

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Le vignoble produisant le saint-georges-saint-émilion se situe dans le département de la Gironde, dans la partie du vignoble de Bordeaux appelée le Libournais. Saint-Georges est un hameau de la commune de Montagne, au nord de Saint-Émilion, ces deux dernières étant séparées par la Barbanne. Avec les vignobles de Lussac (produisant l'appellation lussac-saint-émilion), de Montagne (le montagne-saint-émilion) et de Puisseguin (le puisseguin-saint-émilion), ils forment les quatre « appellations satellites » du saint-émilion..

La surface produisant le saint-georges-saint-émilion était en 2005 de . ; en 2023, elle était de ., ce qui en fait la plus petite appellation bordelaise.

Géologie

Le sous-sol autour du hameau de Saint-Georges s'est constitué à l'ère tertiaire, aux périodes de l'Éocène (53 à 35 Ma) et de l'Oligocène (34 à 24 Ma) avec la formation de roches sédimentaires détritiques et marines.

Le vignoble repose principalement sur le plateau de calcaires à Astéries et sur les coteaux environnants. Les sols sont argilo-calcaires..

Climatologie

Encépagement Traditionnellement, les vins de Saint-Georges sont des vins d'assemblage de différents cépages, les trois principaux étant le merlot NLe code international d'écriture des cépages mentionne la couleur du raisin de la manière suivante : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris., le cabernet franc N (ou bouchet) et le cabernet sauvignon N.

La répartition des cépages est la suivante : le merlot ; c'est le cépage le plus représenté (plus de 75 % de l'encépagement). C'est un cépage précoce de deuxième époque, il apprécie le caractère frais et humide des sols à texture argileuse. Il mûrit bien et apporte au vin de la couleur, une bonne richesse alcoolique, une bonne complexité ainsi que de la souplesse et de la rondeur en bouche. Le cabernet franc ; essentiellement planté dans le Libournais, il représente près de 20 % de l'encépagement de Saint-Émilion. De précocité moyenne, il est plus utilisé sur les sols calcaires ou à texture un peu plus chaudes (sables et graves). Il apporte au vin une finesse aromatique légèrement épicée, une fraîcheur et une structure tannique, conférant au vin une grande aptitude de vieillissement. Le cabernet sauvignon ; représentant environ 5 % de l'encépagement, c'est un cépage tardif particulièrement adapté aux sols chauds et secs (gravelo sableux ou sols argilo calcaires bien exposés). Il apporte au vin des notes épicées, complexes et une richesse tannique favorable à une conservation longue et harmonieuse.

Le décret d'AOC saint-georges-saint-émilion permet également l'utilisation de trois autres cépages : le malbec (ou côt), la carménère et le petit verdot.

Rendement Le rendement est fixé par le cahier des charges à 53 hectolitres par hectare, avec un rendement butoir à 65 hl/ha. En 2023, le rendement moyen pour toute l'appellation a été élevé, atteignant 52 hl/ha.

Pour référence, en 2005, la production a été de .

Les rendements moyens déclarés récemment sont : Année Superficie (ha) Production (hl) Rendement (hl/ha) 2019 197 47 2020 197 38 2021 195 39 2022 188 44 2023 205 52 2024 201 43

Vins Hiérarchie des prix Le prix de vente des vignes ayant droit aux quatre appellations satellites est officiellement en 2023 de l'hectare en moyenne (variant entre et ), ce qui est en dessous des prix pratiqués pour du saint-émilion, dont l'hectare est à (de à ), mais bien plus que pour un hectare de bordeaux rouge à /ha (de à ) ou de la terre agricole en Gironde qui est à une moyenne de /ha, par la FNSafer (fédération nationale des sociétés d'aménagement foncier et d'établissement rural)..

Pour une comparaison entre les appellations, on peut prendre les prix pratiqués (en € pour une tonneau de ) officiellement pour le calcul des fermages en 2023, qui fournissent une hiérarchie. : 833,5 € (92,5 €/hl) pour du bordeaux rouge ; (122 €/hl) pour du côtes-de-bordeaux ; (223 €/hl) pour du lussac-saint-émilion ; (255,5 €/hl) pour du montagne-saint-émilion ou du saint-georges-saint-émilion ; (270 €/hl) pour du puisseguin-saint-émilion ; (412 €/hl) pour du saint-émilion ; () pour du pomerol. Les prix dans le commerce sont évidemment bien plus élevés, variant considérablement en fonction du nom du producteur.

Gastronomie

Producteurs

Notes et références

Voir aussi Liens externes (site de l'ODG). (page du produit).

Articles connexes Vin français bénéficiant d'une AOC

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