La counoise est un cépage noir utilisé dans le sud de la France, parfois confondu avec l'aubun.
Origine et répartition Ce cépage serait originaire d'Espagne, offert au pape Urbain V — alors pape à Avignon — par un vice-légat nommé CounesaLa counoise sur le site lescepages.free.
La counoise fait notamment partie de l'encépagement des appellations Côtes du Rhône, Châteauneuf du Pape, Gigondas, Vacqueyras, Rasteau, Ventoux, Luberon, les Baux-de-Provence, Coteaux d'Aix-en-Provence, Coteaux de Saint-Christol, Cabrières, Coteaux de Vérargues, Languedoc, Collioure, Montpeyroux, Pic-Saint-Loup, Saint-Drézéry, Saint-Georges-d'Orques et Saint-Saturnin.
Ce cépage était cultivé sur environ 500 ha en 2006IFV-Pôle matériel végétal (Institut Français de la Vigne et du Vin) à partir des données du Casier Viticole Informatisé. Il existe deux clones en matériel certifié, portant les numéros 508 et 725. Un conservatoire d'une dizaine de clones a été implanté dans les Côtes du Rhône (Vaucluse) en 2001.
Caractères ampélographiques
Bourgeonnement cotonneux blanc à pointe carminé. Feuilles adultes grandes, épaisses, à 5 lobes, très bullées voire gaufrées, orbiculaires, à larges dents ogivales. Forte densité de poils couchés sur la face inférieure du limbe. Sinus pétiolaire en lyre fermé chevauchant, souvent à base dégarnie Baies grosses (18 à 20 mm) Grappes de taille moyenne Sarment jaune clair avec des nœuds violets
Aptitudes culturales vignette|Counoise Époque de débourrement : 12 jours après le chasselas B.
Époque de maturité : , 31/2 à 4 semaines après le chasselas
Ce cépage vigoureux doit être taillé court (en cordon de Royat ou en gobelet). Contrairement à l'Aubun, sa production a tendance à être irrégulière selon les millésimes. Il est particulièrement adapté aux terroirs de coteaux, chauds et caillouteux.
La counoise est peu sensible au mildiou et à l'oïdium. Elle est cependant assez sensible à la pourriture grise.
Potentiel technologique Les grappes sont moyennes, à grosses baies. La counoise permet d'obtenir des vins fruités, flatteurs, mais peu colorésLe Vigneron des Côtes du Rhône et du Sud-Est, HS oct 2010. La structure tannique de ces vins est fine, avec un équilibre alcool/acide intéressant Article de Réussir Vigne sur la counoise.. Ses arômes sont complexes (arômes épicés, ou même floraux sur une base fruitée). Le profil aromatique de ce cépage apporte une complexité intéressante en assemblages.
Synonymes Ce cépage était autrefois connu sous le nom de Moustardier dans les vieux vignobles de Châteauneuf-du-Pape et de Tavel. Dans certains pays, il est synonyme de l'Aubun même si ces deux cépages sont bien distinctsPierre Galet, Précis d'ampélographie pratique, 1998.
Type de vin Toujours vinifié en assemblage, ce cépage apporte finesse, souplesse et fruité. Ces vins à la robe profonde et brillante dégagent des arômes d'épices, de prune et de mûre.
Notes et références
Annexes Liens externes La Counoise sur Vitis.org La Counoise sur le site de 75cl.com
Bibliographie Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France , Institut Français de la Vigne et du Vin(ENTAV-ITV France), 2007 . . Le Vigneron des Côtes du Rhône et du Sud-Est, Hors-série .
Articles connexes
Raisin Vigne Vin Viticulture en France
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