Un cerdon, ou bugey Cerdon (il s'agit d'une dénomination géographique au sein de l'appellation d'origine contrôlée bugey), est un vin mousseux rosé français produit dans le vignoble du Bugey sur dix communes autour de Cerdon, dans le département de l'Ain.

Histoire

Par l'arrêté du , Cerdon fait partie de l'aire de l'appellation d'origine (AO) avec le label « vins délimités de qualité supérieure » (VDQS), publié au JORF du .. En 1959, est autorisé de rajouter à la suite du nom de l'appellation celui de « Cerdon », mais uniquement sur cette commune, publié au JORF du .. En 1963, l'aire de production du , qui peut être alors blanc, rouge ou mousseux produits avec gamay, poulsard, pinot noir et pinot gris, est étendue à huit communes (L'Abergement-de-Varey, Boyeux-Saint-Jérôme, Cerdon, Jujurieux, Mérignat, Poncin, Saint-Alban et Saint-Martin-du-Mont), publié au JORF du .. En 1972, sont autorisés les AO ou , qui peuvent être complétés du nom du cru, publié au JORF du .. En 2004, le nom de l'appellation est simplifié en « bugey », avec pour le cerdon (désormais uniquement du mousseux rosé produit uniquement avec gamay et poulsard) une aire sur dix communes (ajout de Bohas-Meyriat-Rignat pour la partie Rignat et de Saint-Jean-le-Vieux), publié au JORF du ..

Le décret du reconnait le bugey comme une appellation d'origine contrôlée (AOC), avec parmi ses trois dénominations géographiques le cerdon, publié au JORF du .. Le cahier des charges a été modifié en , homologué par l'arrêté du publié au JORF du ..

Étymologie La dénomination porte le nom de la principale commune de l'aire de production : Cerdon.

Vignoble Aire de production vignette|Du cerdon.

Les vignes produisant le cerdon se trouvent dans la région Auvergne-Rhône-Alpes, plus précisément dans le département de l'Ain, à au nord d'Ambérieu-en-Bugey, près de la sortie (Hauteville-Lompnes) de l'autoroute A40.

Les vignes sont plantées à flanc de montagne, sur des coteaux escarpés exposés au sud-est, pouvant culminer à . Dix communes se répartissent un vignoble très morcelé : l'Abergement-de-Varey, Bohas-Meyriat-Rignat, Boyeux-Saint-Jérôme, Cerdon, Jujurieux, Mérignat, Poncin, Saint-Alban, Saint-Jean-le-Vieux, et Saint-Martin-du-Mont. Selon les Douanes, la superficie revendiquée en 2023 sous l'appellation est de ..

Géologie et orographie Le Bugey faisant partie du domaine plissé jurassien, le secteur de Cerdon se trouve sur une série de failles nord-est/sud-ouest formant la limite orientale de la vallée de l'Ain (hauteurs des monts d'Ain). Les roches plus tendres facilitant l'érosion, une suite de reculées entaille le relief (reculées de l'Albarine, de la cascade de la Fouge et de Cerdon). Les vignes sont plantées au-dessus de roches calcaires du Jurassique (surtout de l'Oxfordien supérieur), formant des sols argilo-calcaires Notices des cartes BGGM 651 (Bourg-en-Bresse) et 676 (Saint-Rambert-en-Bugey), sur http://ficheinfoterre.brgm.fr...

Climatologie Le Haut-Bugey est constitué de plusieurs petites montagnes. Cette région, dont les précipitations moyennes sont de , possède un climat aux influences océaniques, mais les amplitudes de température élevées sont influencées par le voisinage de climats continentaux.

La station météorologique de Vieu-d'Izenave (ouverte de 1990 à 2020, à d'altitude : ). est la plus proche de l'aire de production, mais n'est pas représentative de toute celle-ci (car de l'autre côté de la chaîne de l'Avocat). Pour l'ensoleillement, on peut prendre la station d'Ambérieu-en-Bugey, avec par an (moyenne 1991-2020)..

Encépagement Le cahier des charges autorise la production du cerdon avec seulement deux cépages : le poulsard NLe code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris. Cf. . et le gamay N. Ils donnent des vins pétillants rosés, bien fruités, qui prennent en vieillissant une couleur pelure d'oignon et un parfum délicat.

Méthodes culturales En majorité, la densité est de .. La taille des vignes est faite en taille dite guyot, et parfois avec arcure.

Pendant des années, la date des vendanges était fixée par arrêté préfectoral. Ainsi, le département, en liaison avec des organisations de producteurs, la direction départementale de l'Agriculture et l'Institut national de l'origine et de la qualité définissait une période d'environ après la floraison., soit environ à la mi-septembre. Si en 2009 les viticulteurs obtiennent liberté du choix des vendanges, ils conservent néanmoins la contrainte de fournir des justificatifs en cas de contrôle.

Vins vignette|upright=0.7|Bouteille et verre de cerdon. Le bugey Cerdon est une dénomination géographique produite uniquement en mousseux rosé (un rosé qui peut être particulièrement soutenu, parfois franchement rouge). Sur son aire de production, les vignerons peuvent aussi élaborer les deux appellations régionales que sont la roussette du Bugey (uniquement en vin tranquille blanc) et le bugey (qui se décline en blanc, rouge et rosé, ainsi qu'en mousseux blanc et rosé), une indication géographique protégée départementale (l'IGP coteaux-de-l'ain) et du vin sans indication géographique (VSIG, sous le nom de « Vin de France »).

Volumes La production déclarée en 2023 a été d'un total de (un hectolitre (hl) = = de ). Le rendement maximum autorisé par le cahier des charges est de par hectare ; celui butoir de . Selon le service des Douanes, les données de production des années récentes sont :

Année bugey Cerdon méthode ancestrale superficie (ha) production (hl) rendement (hl/ha)2019 184,2 382018 176,0 712019 176,7 522020 170,9 612021 164,6 212022 165,0 522023 166,3 552024 165,8 36

Vinification et élevage Ce vin est fabriqué selon la méthode dite ancestrale.. La fermentation est arrêtée par une étape de filtration, on obtient un vin effervescent, faiblement alcoolisé et dans lequel le raisin non fermenté apporte sucre et arômes.

Gastronomie

Le cerdon est un vin effervescent à la robe plus ou moins rosée (en fonction du temps de macération), au nez et à la bouche et très fruités, marqués par les fruits rouges (groseille, cerise, framboise ou cassis). C'est un vin particulièrement léger, titrant 8 à (il ne peut dépasser les 11,5), et acidulé.

Comme c'est un vin effervescent frais et léger, il est souvent servi en apéritif ou pour accompagner des desserts tels les gâteaux au chocolat ou aux fruits.. Il est également très apprécié en accompagnement de la tarte Tatin.

Économie Commercialisation Les vins du Bugey, et plus particulièrement le cerdon, sont essentiellement consommés au niveau local, voire régional ou national. Leur exportation est estimée à 10 % de la production. La tendance est à la conquête de nouveaux marchés, du fait de la baisse de consommation des vins.

La commercialisation du cerdon est faite en bouteilles. On estime que 93 % des ventes se font de cette manière contre 7 % de ventes en gros ou en vrac. D'autres estimations donnent un ratio de 65 % des ventes effectués directement par les viticulteurs, le reste se répartissant à 18 % pour la restauration, 10 % dans les supermarchés et 7 % au négoce.

Liste de producteurs Quelques producteurs de l'appellation . :

Notes et références Notes

Références

Voir aussi

Bibliographie . . .

Liens externes (site du Syndicat des vins du Bugey).

Articles connexes Vin français bénéficiant d'une AOC Vignoble du Bugey : Bugey (AOC) Manicle (AOC) Virieu-le-grand (AOC) Montagnieu (AOC) Roussette du Bugey D'autres vins effervescents, dont (par ordre décroissant du volume) : Champagne (AOC) Crémant d'Alsace Crémant de Loire Crémant de Bourgogne Crémant de Bordeaux Saumur (AOC) (en mousseux) Vouvray (AOC) (en mousseux) Clairette de Die Crémant de Limoux Crémant du Jura Touraine (AOC) (en mousseux) Blanquette de Limoux Montlouis-sur-loire (AOC) (en mousseux)

Catégorie:Vin AOC dans l'Ain Catégorie:Dénomination du vignoble du Bugey Catégorie:Cerdon (Ain) Catégorie:Vin mousseux Catégorie:Vin moelleux ou liquoreux