Philippe Faure-Brac, né le à Marseille, est un chef sommelier et restaurateur français qui a notamment remporté le concours du Meilleur Sommelier du Monde 1992 à Rio de Janeiro. Il fut président de l'Union de la sommellerie française de 2016 à 2023.
Biographie Philippe Faure-Brac est le fils d'Emile Louis Faure-Brac, expert-comptable et de Jeannine Allègre, esthéticienne. Ses grands-parents qui possédaient l’hôtel-restaurant les 3 Chamois à Briançon, lui inoculent le virus de la cuisine et de la restauration..
C'est lors de ses études de cuisinier que Philippe Faure-Brac se passionne pour le vin et se tourne vers le métier de sommelier. Il obtient son CAP et son BEP Cuisine au lycée polyvalent Paul-Arène à Sisteron, son BTH-restauration au lycée technique hôtelier Lesdiguières de Grenoble enfin un BTS en gestion des entreprises de restauration et son CAP de Sommelier au lycée technique hôtelier de Nice.
Après diverses expériences dans des restaurants parisiens, il ouvre et dirige depuis 1984 son restaurant le « Bistrot du Sommelier » au 97 boulevard Haussmann dans le de Paris..
Il se marie le avec Nadine Padovani avec qui il a deux enfants Célia et Mathias. Bien qu'ils soient divorcés, le couple reste associé dans la gestion du « Bistrot du Sommelier ».
Membre du comité national de l’INAO depuis 1998 et du bureau de l'Association de la sommellerie internationale depuis 2004, il est fait Chevalier de l'Ordre du Mérite agricole en 1995 et Chevalier de l'Ordre National du Mérite en 2005.. Il est promu en 2018 Officier de l'Ordre du Mérite Agricole.. Il devient Chevallier de la Légion d'honneur le .
En 2000, il crée le concours "Un des Meilleurs Ouvriers de France" option Sommellerie et en assure la présidence depuis l'origine. Il est président de 2016 à 2023 de l’Union de la Sommellerie Française, suivi par Fabrice Sommier.
En 2007, il devient associé au Domaine Duseigneur. Outre sa connaissance du monde du vin, il précise avantage les choix des cuvées et des assemblages.
Le chabrot du Grand Jury Européen Si faire chabrot est aujourd'hui considéré comme une coutume démodée et rustique, elle peut se faire dans tous les milieux et dans un esprit de connivence et de convivialité. Lors d'un repas entre gastronomes, Philippe Faure-Brac, membre du GJE., se leva et demanda l'autorisation de faire chabrot avec son reste de velouté de champignon et un Cheval Blanc 1998.
Pierre Lurton, directeur des sociétés des châteaux d'Yquem et de Cheval Blanc, lui répondit en versant le fond de son verre dans le potage. Tout le monde fit de même. Cette version moderne de chabrot a consisté à finir de déguster le mélange à la cuillère, mais aucun n'a bu directement à l'assiette.
Vie privée Il se marie le avec Nadine Padovani avec qui il a deux enfants Célia et Mathias. Bien que divorcé, le couple reste associé dans la gestion du « Bistrot du Sommelier ». Il vit aujourd’hui avec Alexandra Del Medico et ses deux enfants Matthieu et Thomas Six.
Distinctions et honneurs Palmarès de sommelier Meilleur jeune sommelier de France 1984 (Trophée Ruinart) Meilleur sommelier de France 1988 Meilleur sommelier du Monde 1992 à Rio de Janeiro Maître Sommelier de France (UDSF) en 1992 Meilleur ouvrier de France 2015 - catégorie « Honoris Causa »
Décorations françaises par décret du , au titre de « sommelier, restaurateur ; 41 ans de services. »https://www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT000053275761 par décret du , au titre de « président-directeur général d'un restaurant ; 26 ans d'activités professionnelles et de services militaires. ». par arrêté du au titre de « sommelier » par arrêté du 20 Juin 1994, au titre de « sommelier, restaurateur »
Prix littéraires 1999 : Prix du Meilleur Livre du Vin, Salon International du Livre de Périgueux 1999 : Prix du Meilleur Livre de Cave, Salon du livre et du vin de Saumur 2000 : Gourmand World Cookbook Awards - « Special Award of the Millenium » pour le livre Les Vins du Siècle' 2004 : Prix Edmond de Rothschild pour le livre Vins & mets du Monde 2004 : Gourmand World Cookbook Awards 2006 : Gourmand World Cookbook Awards dans la catégorie meilleur livre 2006 : Prix Curnonsky du Meilleur Livre de l'année pour le livre Comment goûter un vin 2007 : Gourmand World Cookbook Awards France et monde pour le livre Comment goûter un vin'' 2013 : Prix de la « Forêt des livres Gonzague Saint Bris » 2021 : Accords Vins & Mets. OIV AWARD
Prix et récompenses 1993 : Personnalité de l’année par le Guide Champérard 1996 : Nef d’Or de l’Entreprise de la Chambre de Commerce de Paris 2005 et 2007 : Grand Prix de la Presse du Vin 2007 : « Best Award of Excellence » du magazine Wine Spectator 2024 : Médaille d'Honneur de l'ordre du Rayonnement Gastronomique Français 2025 : Personnalité de l'année de la Revue du Vin de France 2025 : Champenois de l'année 2025 : Trophée d'Honneur des Toques Blanches lyonnaises / Le progrès
Publications . . . . . . . . . . . . .
Notes et références
Voir aussi Articles connexes Œnologie Sommelier Concours de sommellerie Liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin
Liens externes
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