Scorzonera (les scorsonères) est un genre de plantes à fleurs de la famille des Asteraceae (ou Composées). L'espèce la plus connue est Scorzonera hispanica, la scorsonère d'Espagne, ou salsifis noir. On dit aussi tout simplement la scorsonère. On en consomme les racines. La plupart des salsifis que l'on trouve dans le commerce sont en fait des scorsonères..
Étymologie Le nom Scorsonère, du genre féminin, est emprunté à l'italien scorzonera (scorza signifie écorce et nera noire), qui a donné aussi le castillan escorzonera. Dans les deux cas, le sens est le même : une espèce était censée soigner la morsure d'une vipère appelée scorzone en italien, et escorçó en catalan.
Description Il s'agit de plantes herbacées vivaces.
La tige est creuse et peut faire de 20 à .
Les feuilles sont alternes, entières, à limbes lancéolés et nervurés.
La fleur à pétales sépares, jaune, fleurit le plus souvent de juin à début août.
Les akènes sont noirs et surmontés de petits poils, aptes à se disperser au vent.
Liste d'espèces Scorzonera aristata Ramond ex DC. Scorzonera austriaca Willd. Scorzonera cretica Scorzonera crocifolia Scorzonera crispatula (Boiss.) Boiss. Scorzonera hirsuta L. Scorzonera hispanica L. - Scorsonère d'Espagne Scorzonera humilis L. Scorzonera laciniata L. Scorzonera parviflora Jacq. Scorzonera purpurea L.
Répartition Les espèces se trouvent en Europe et en Asie. Le centre de la biodiversité du genre est autour de la Méditerranée.
Voir aussi Articles connexes La scorsonère voit son nom attribué au du mois de brumaire du calendrier républicain ou révolutionnaire françaisPh. Fr. Na. Fabre d'Églantine, Rapport fait à la Convention nationale dans la séance du 3 du second mois de la seconde année de la République Française, ., généralement chaque du calendrier grégorien. Les racines de cette plante sont cuisinées sous le nom de salsifis (honoré proprio sensu trois jours plus tard, les 11 brumaire également automnaux, généralement vers le(s) 1er novembre).
Liens externes
Notes et références
+ Catégorie:Genre d'Asteraceae (nom vernaculaire) Catégorie:Plante à fleurs d'Eurasie Catégorie:Dicotylédone d'Europe Catégorie:Légume-racine