Co nome de Manuel Díaz podemos referirnos a: Manuel Díaz (Santiago de Compostela s. XVIII), pintou, entre outras obras, o retablo de S. Mamede de Carnota e os colaterais de Bastavales. Manuel Díaz Martínez, tirador de esgrima cubano (1874-1929). Manuel Díaz González, médico e político galego (1886-1936). Manuel Díaz Rozas, mestre e pedagogo galego (1894-1984). Manuel Díaz Díaz, latinista e medievalista galego (1924-2008). Manuel Díaz Arias, xogador de baloncesto galego (1972- ).