A a koreai gasztronómiában a hússal vagy gombával töltött zöldségfélék elnevezése, amelyeket párolnak vagy főznek.
Története Az 1670 körül keletkezett (음식디미방) szakácskönyv említi a (동과선) receptjét, amit viasztökből (Benincasa hispida) készítettek. A 19. században összeállított (시의전서) szakácskönyv a cukkiniből készített (호박선) receptjét taglalja. A cukkini belsejét kivájták és megtöltötték, majd megfőzték. Ecetből, szójaszószból és mézből kevert szósszal öntötték le és megszórták őrölt fenyőmaggal. Sült tojással, szeletelt csilipaprikával és val (석이; Umbilicaria esculenta, egyfajta gomba) tálalták.
A régi szakácskönyvek a legtöbb töltött, párolt ételre használták a kifejezést (청어선, : töltött párolt hering; 양선 : töltött, párolt marhabelsőségek). Manapság már csak a töltött, párolt zöldségféléket értik rajta.
Változatai (가지선): töltött padlizsán (오이선): töltött uborka (배추선): töltött kínai kellevelek (두부선): zöldségekkel, gombával és hússal párolt tofu, tömbökben felszolgálva
Jegyzetek
További információk
Kategória:Koreai ételek