A fukoxantin egy xantofil, képlete . A barnamoszatok és a legtöbb más heterokonta kloroplasztjaiban járulékos pigmentként található meg, barna vagy olívazöld színt adva nekik. A fukoxantin elsősorban a látható spektrum kékeszöldtől sárgászöldig terjedő részében nyeli el a fényt, különböző becslések szerint 510– körüli hullámhosszon éri el a csúcsát, és jelentősen elnyeli a 450–-es tartományt.
Funkciói A karotinoidok növények és algák által termelt pigmentek, amelyek szerepet játszanak a fény begyűjtésében a fotoszintézis folyamatának részeként. A xantofillek a karotinoidok egy alcsoportját alkotják, amelyeket az azonosít, hogy hidroxilcsoportokként vagy epoxidhidakként oxigénnel vannak ellátva. Ezáltal vízben jobban oldódnak, mint a karotinok, például a béta-karotin. A fukoxantin egy xantofill, amely a természetben található karotinoidok becsült teljes termelésének több mint 10%-át teszi ki. Ez egy járulékos pigment, amely számos barna makroalga, például a Fucus spp., és az aranybarna egysejtű mikroalgák, a kovaalgák kloroplasztjaiban található. Elnyeli a kék és zöld fényt 450–540 nm sávszélességen, barnás-olíva színt kölcsönözve az algáknak. A fukoxantin rendkívül egyedi szerkezettel rendelkezik, amely epoxidkötést és hidroxilcsoportokat is tartalmaz, valamint egy allénkötést (két szomszédos szén-szén kettős kötés) és egy konjugált karbonilcsoportot (szén-oxigén kettős kötés) a poliénláncban. Mindezek a tulajdonságok erős antioxidáns aktivitást biztosítanak a fukoxantinnak.
Jegyzetek
Kategória:Karotinoidok Kategória:Epoxidok