La Canchánchara (o canchanchara) è un cocktail alcolico di origine Cubana, a base di acquavite di canna da zucchero (aguardiente), miele e succo di lime. È annoverata tra i cocktail ufficiali dell'International Bartenders Association (IBA), nella categoria "New Era Drinks".
Storia La bevanda affonda le proprie radici nella tradizione cubana del XIX secolo. Secondo la tradizione, una mistura simile veniva consumata dai mambises, i combattenti indipendentisti impegnati nelle guerre contro la Spagna, che mescolavano acquavite, miele e un agrume per ottenere una bevanda corroborante e tonificante, talvolta bevuta calda.
La preparazione è tradizionalmente associata alla città di Trinidad, dichiarata patrimonio dell'umanità, dove all'inizio degli anni 1980 un gruppo di lavoro del museo di architettura cittadina si adoperò per recuperare e valorizzare la ricetta, sopravvissuta soprattutto grazie alla tradizione orale. La Canchánchara viene spesso servita in una tazza di terracotta che richiama la jícara impiegata in passato.
Preparazione Secondo la ricetta ufficiale IBA, gli ingredienti sono: 60 ml di aguardiente cubano 15 ml di succo di lime fresco 15 ml di miele grezzo 50 ml di acqua
Si mescola il miele con l'acqua e il succo di lime, distribuendo la miscela sul fondo e sulle pareti del bicchiere. Si aggiunge ghiaccio tritato e quindi il distillato, mescolando infine energicamente dal basso verso l'alto. Il cocktail viene servito on the rocks e guarnito con uno spicchio di lime.
Note
Voci correlate Cocktail ufficiali IBA Aguardiente Rum
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