I crusèt, anche detti croset o crouzet, sono un tipo di pasta della valle Stura, in provincia di Cuneo, in Piemonte.
Descrizione I crusèt sono simili alle orecchiette pugliesi, ma si differenziano da essi per la presenza di strisce trasversali che attraversano il loro dorso. I crusèt sono composti da un impasto a base di uova e farina o, in alternativa, farina, olio e acqua; si condiscono con la bagna grisa, un intingolo a base di cipolla, aglio, latte, panna e formaggio, o, in alternativa, con un sugo di porri.
Vanno distinti dai crozets, quadratini di pasta diffusi nella Savoia.
Nella cultura Secondo una leggenda, la sovrana Giovanna I di Napoli (1326 ca.-1382) li avrebbe portati nel Sud Italia.
Note
Categoria:Cucina piemontese Categoria:Piatti a base di uova Categoria:Tipi di pasta corta Categoria:Cucina occitana