мини|Прстени за раст на Castanea sativa – Музеј на Тулуза, Франција Питом костен или само костен () — вид на дрво од семејството на буките (Fagaceae), домороден во Јужна Европа и Мала Азија, и широко се одгледува низ умерениот свет. Значајно, долговечно листопадно дрво кое произведува семе за јадење, костен, кое се користи во готвењето уште од античко време.
Во Македонија е широко и нерамномерно распространето растение. Главно се среќава во западните и јужните подрачја. Исклучиво се развива на силикатна подлога или на длабока почва од 300 до 1000 метри надморска височина, и тоа: на падините на Шар Планина, Бистра, Јакупица, Кораб, Дешат, Јабланица, Пелистер, Кожуф, Беласица, Илинска Планина, Плакенска Планина, Скопска Црна Гора, Баба, Галичица и др.
Имиња Дрвото треба да се разликува од коњскиот костен Aesculus hippocastanum, со кој е само далечно поврзан. Коњскиот костен носи сличен изглед на семиња (конкери) во слична кутија со семиња, кои не се вкусни за луѓето. Други вообичаени имиња вклучуваат „шпански костен“, или „маррон“ (француски „костен). Латинскиот сатива значи „култивиран од луѓе“. Некои одбрани сорти се помали и покомпактни во растот што приносуваат порано во животот со различно време на зреење: маригулата, марисолот и маравалот.
Опис Питоиот костен достигнува висина од 20-30 метри (66-115ст) со стебло често од 2 метри (7ст) во пречник. Кората често има мрежа во облик на (ретиформна) шема со длабоки бразди или пукнатини кои се движат спирално во двете насоки нагоре по стеблото. Стеблото е претежно право со разгранување почнувајќи од мали висини. Питомиот костен живее на возраст од 500 до 600 години. Во одгледувањето тие може да пораснат дури и до 1000 години или повеќе. Нивната голема генетска разновидност и различни сорти се експлоатираат за употреба како брашно, вриење, печење, сушење, слатки или дрво.
Размножување Цветовите од двата пола се долги по 10-20 см, исправени реси, машки цветови во горниот дел и женски цветови во долниот дел. На северната полутопка, тие се појавуваат кон крајот на јуни до јули, а до есен, женските цветови се развиваат во шилести купули кои содржат 3-7 кафеави јаткасти плодови кои се исфрлаат во текот на октомври. Женските цвеќиња на крајот формираат шилеста обвивка што ги одвраќа грабливците од семето.Kew Gardens - Rhizotron & Xstrata Treetop Walkway - Castanea sativa Питомиот костен е природно некомпатибилен за себе, што значи дека растението не може да се опрашува, што го прави неопходно вкрстено опрашување. Некои сорти произведуваат само едно големо семе по чаша, додека други произведуваат до три семиња. Самиот орев е составен од две кори: надворешен, сјаен кафеав дел и внатрешна кора која се прилепува на плодот. Внатре, има јадлив, кремасто-бел дел развиен од котиледонот.
Живеалиште На дрвото му е потребна блага клима и соодветна влажност за добар раст и добра жетва на јаткасто овошје. Неговиот годишен раст (но не и остатокот од дрвото) е чувствителен во доцните пролетни и раните есенски мразови и е нетолерантен на вар. Под шумски услови, добро ќе толерира умерена сенка. Може да живее до повеќе од 2.000 години во природни услови, на пример, видете го поетски наречениот „ стокоњски костен “ во источна Сицилија.
Штетници и болести Листовите обезбедуваат храна за некои животни, вклучително и Лепидоптера, како што е молецот Coleophora anatipennella и северноамериканската роза, Macrodactylus subspinosus.
Двата главни габични патогени на питомиот костен се ситницата на костенот ( Cryphonectria parasitica ) и болеста на мастилото предизвикана од Phytophthora cambivora и Phytophthora cinnamomi . Во Северна Америка, како и во Јужна Европа, C ryphonectria parasitica го уништи најголемиот дел од популацијата на костен во 20 век. Со биолошка контрола, популацијата на питомиот костен повеќе не е загрозена од костенот и се регенерира. Болеста со мастило ги напаѓа дрвјата главно во влажни почви, при што мицелиумот го напаѓа коренот и резултира со венење на листот. Отсуството на формирање на овошје доведува до изумирање на задниот дел на ливчето. Болеста на мастилото е именувана по црните ексудати во основата на трупот. Во денешно време постојат сорти кои се отпорни на болеста. Phytophthora cambivora предизвика сериозни штети во Азија и САД, а сè уште продолжува да уништува нови плантажи во Европа.
Друг сериозен штетник кој тешко се контролира е жолчката оса (Dryocosmus kuriphylus) која неодамна беше воведена во Јужна Европа, со потекло од Азија. лево|мини| Сладок костен стар илјада години во Леви ( Корзика )
Историски развој лево|мини| 450-годишниот шпански костен во Балмерино во Фајф, Шкотска Питомиот костен се наоѓа низ средоземниот регион, од Каспиското Море до Атлантскиот Океан. Се смета дека го преживеал последнота ледена доба во неколку засолништа во јужна Европа, на јужниот брег на Црното Море со главен центар на јужната падина на Кавказ и во регионот на северозападна Сирија, веројатно се протега во Либан. Податоците за поленот покажуваат дека првото ширење на Питомиот костен поради човековата активност започнало околу 2100-2050 година п.н.е. во Анадолија, североисточна Грција и југоисточна Бугарија. Во споредба со другите култури, питомиот костен веројатно бил од релативно мало значење и многу хетерогено се дистрибуирал низ овие региони. Првите остатоци од јаглен од питомиот костен датираат од околу 850-950 п.н.е., што го прави многу тешко да се заклучи прецизна историја на потекло. Понов, но посигурен извор се книжевните дела на Стара Грција, а најбогат е Historia planarum Теофраст, напишана во третиот век п.н.е. употребата на овошјето еднаш кога се коментираат дигестивните потешкотии што ги предизвикува, но пофалувајќи го неговиот хранлив квалитет. Неколку грчки автори пишувале за лековитите својства на питомиот костен, особено како лек против раскинување на усните и на хранопроводникот.
Слично на воведувањето на одгледување винова лоза и маслинки во латинскиот свет, се смета дека питомиот костен била воведена за време на колонизацијата на италијанскиот полуостров од страна на Грците. Дополнителни индиции кои укажуваат на оваа теорија може да се најдат во делото на Плиниј Постариот, кој ги спомнува само грчките колонии во врска со одгледувањето сладок костен. Денешната филогенетска карта на питомиот костен, иако не е целосно разбрана, покажува поголема генетска сличност помеѓу италијанското и западноанадолското дрво питом костен во споредба со примерокот од источна Анадолија, што ги зајакнува овие наоди. Сепак, до крајот на претхристијанската ера, ширењето и употребата на костенот во Италија остана ограничено. Карбонизирани слатки костени беа пронајдени во римска вила во Торе Анунзијата во близина на Неапол, уништена од ерупцијата на Везув во 79 год. од нашата ера.
Индициите во уметноста и литературата укажуваат на несакање на питомиот костен од страна на римската аристократија. Како Теофраст, латинските автори се скептични за питомиот костен како овошје, а Плиниј Постариот оди дури дотаму што се восхитува колку добро природата го криела ова овошје со навидум толку мала вредност. Во почетокот на христијанската ера, луѓето веројатно почнале да ја сфаќаат вредноста и разновидноста на слаткото костеново дрво, што довело до бавно ширење на одгледувањето на питомите костенови дрвја, теорија која е поткрепена со податоци за полен и литературни извори, како зголемена употреба на дрво од сладок костен како столбови и во носечки конструкции, дрвени работи и градење на столбови помеѓу 100 и 600 година од нашата ера.
Зголемената појава на полен од Сладок костен во Швајцарија, Франција, Германија и на Пиринејскиот полуостров во првиот век од нашата ера сугерира ширење на култивирани слатки костенови дрвја од страна на Римјаните. Спротивно на тој поим, други научници не нашле индикации дека Римјаните го ширеле питомиот костен пред петтиот век. Додека лушпите од Слатки костени, датирани во третиот или почетокот на четвртиот век, се идентификувани од дното на римскиот бунар на фармата Great Holts, во Бореам во Есекс, Англија; ова наоѓалиште вклучува остатоци од други егзотични прехранбени растенија и не дава докази дека некое од нив потекнувало локално. Ниту еден друг доказ за питомиот костен во римска Британија не е потврден.Sweet Chestnut (Castanea sativa Mill.) in Britain: Re-assessment of its Status as a Roman Archaeophyte. R. Jarman, Z. Hazell, G. Campbell, J. Webb and F. M. Chambers. Britannia 50 (2019), 49-74 doi:10.1017/S0068113X19000011 Навистина, не е откриен центар за одгледување Сладок костен надвор од италијанскиот полуостров во римско време. Широката употреба на костенот во западна Европа започнала во раниот среден век и процветала во доцниот среден век. Во ломбардските закони од средината на седмиот век, составот од еден цврсти е поставен за сечење на костен (или, исто така, леска, круша или јаболко) што му припаѓа на друго лице ( Edictum Rothari, бр. 301, 643 н.е.). Од почетокот на 20 век, поради депопулацијата на селата и напуштањето на питомиот костен како основна храна, како и ширењето на болест на костенот и мастилото, одгледувањето на питомиот костен драстично се намали. Во денешно време, производството на питомиот костен понекогаш повторно се гледа во пресвртна точка, бидејќи развојот на производи од него со висока вредност во комбинација со променливите потреби на урбаното општество доведува до заживување и одгледувањето на питомиот костен.
Распространетост Видот е широко распространет низ Европа, каде што во 2004 година питомиот костен се одгледува на 2,25 милиони хектари шума, од кои 1,78 милиони хектари главно се одгледуваат за дрво и 0,43 милиони хектари за производство на овошје. Италија, Франција, јужна Швајцарија, Шпанија, Португалија и Грција се земји со силна традиција на питомиот костен, со дрвја кои интензивно се одгледуваат во гребени и овошни насади. Земјите како Англија, Хрватска, Турција и Грузија имаат само делумно развиена традиција на Сладок костен поради географијата или историјата. Сепак, денес во Велика Британија може да се најдат примероци стари со векови. Примери може да се видат особено во лондонските населби Ислингтон и Камден. Во другите европски земји, питомиот костен е воведен неодамна, на пример во Словачка или Холандија. лево|мини| Сладок костен во Њу Корт на колеџот Тринити, Кембриџ
Користи Видот е широко култивиран поради неговите јастиви семиња (исто така наречени јаткасти плодови) и поради неговото дрво.
На дрвото одгледувано од семе може да му требаат 20 години или повеќе пред да вроди со плод, но пресадена сорта како што е „Марон де Лион“ или „Парагон“ може да започне со производство во рок од пет години од садењето. Двете сорти раѓаат плодови со едно големо јадро, наместо со вообичаените две до четири помали јадра.
Питомиот костен е наведен како една од 38-те супстанци што се користат за подготовка на цветните лекови на Бах, еден вид алтернативна медицина промовирана поради наводното влијание врз здравјето. Сепак, според Кенср Рисрч ОК, „нема научен доказ за да се докаже дека цветните лекови можат да контролираат, излечат или спречат било кој тип на болест, вклучително и рак“. Одгледување
Форми на одгледување Може да се разликуваат три различни системи за одгледување на питомиот костен:
Кописинг: Главно за екстракција на дрво. Стандардните услови даваат 15 м 3 дрва по ха и година. Селве: Производство на овошје од пресадени дрвја. Дрвјата имаат кратко стебло и голема круна. Дрвјата имаат голема густина и земјата меѓу дрвјата често се користи како пасиште. Висока шума: Производство на дрво и овошје. Оваа форма на одгледување е помалку интензивна со принос од 4-12 дт/ха и замена на дрвјата на секои 50-80 години. Дрвјата растат од семиња и градат густа крошна.
Управувањето со теренот зависи од системот на одгледување. Додека чистењето на почвата од лисјата и кастрењето е норма, употребата на ѓубрива, наводнување и пестициди е поретко и е резервирана за поинтензивно одгледување.
Барања