Каротините (со формула: C40H56) се портокалово-црвенкави пигменти кои се среќаваат кај хромопластите на растенијата. Тоа се јаглеводороди кои имаат способност да кристализираат и притоа да образуваат каротин кристали во стромата на хромопластите. Како најважен и најзастапен вид на каротин се издвојува каротин α: center|620px|α-каротин Меѓутоа постојат и каротин β, γ и δ.
Изомер на каротинот е ликопинот, кој го има во хромопластите на доматот, шипката, кајсијата, праската и други плодови.
Категорија:Витамини Категорија:Пигменти Категорија:Јаглеводороди Категорија:Антиоксиданси Категорија:Каротиноиди Категорија:Прехранбени бои Категорија:Витамин А Категорија:Англизми