A lei de Bennett, observa que, com o aumento da renda, as pessoas passam a consumir relativamente menos alimentos básicos com alta densidade calórica e ricos em amido, e relativamente mais produtos com alta densidade nutricional como carnes, óleos, adoçantes, frutas e vegetais. Esta lei esta presente nos estudos sobre economia do desenvolvimento e economia agrícola, sendo também relacionada com a lei de Engel, que considera a relação entre o gasto total com alimentos e o aumento da renda familiar.
História Este conceito teve origem no artigo "Contrastes Internacionais no Consumo de Alimentos", publicado por Merrill K. Bennett em 1941, e descrevia o declínio no consumo de alimentos básicos ricos em amidos (principalmente cereais e tubérculos).
Sua denominação como Lei de Bennett foi primeiramente feira durante uma conferência da Sociedade Americana de Engenheiros Civis em 1959.
Uso contemporâneo e implicações Atualmente a lei de Bennett é tida como um "fato estilizado bem estabelecido" referenciado em livros didáticos universitários, relatórios da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) e do Banco Mundial, e muitos modelos globais de sistemas alimentares, com particular relevância nos estudos de transição nutricional.
Uma das implicações da lei de Bennett é que a demanda global por alimentos de origem animal deverá aumentar mais rapidamente do que o crescimento da população humana. Com isso, propostas dietéticas alternativas, como a "Dieta Planetária" da Comissão EAT-Lancet, e novas tecnologias alternativas à carne foram desenvolvidas em resposta a essa previsão de mudaça nos hábitos de consumo. Como os alimentos de origem animal são geralmente considerados como tendo maiores impactos ambientais do que os alimentos de origem vegetal, a lei de Bennett sugere que, mantendo outros fatores constantes, os impactos ambientais da produção agrícola aumentarão em termos absolutos e relativos à medida que as economias continuarem a crescer. Argumenta-se que a adoção mais intensiva de uma Agricultura sustentável pode reduzir bastante esses impactos ambientais.
Categoria:Teoria do consumidor