Фуко́за (6-дезоксигалактоза) — моносахарид, относящийся к дезоксигексозам.
Нахождение в природе Входит в состав многих природных соединений, в которых присутствует чаще всего в -форме (растительные и бактериальные полисахариды; гликопротеиды, в том числе вещества групп крови; олигосахариды молока). -Фукоза — компонент некоторых растительных гликозидов. Известны ферменты (фукозидазы), отщепляющие остаток фукозы от молекул олигосахаридов.
Полимер фукозы, содержащийся в бурых водорослях и иглокожих, называется фукоидан. Ферменты, расщепляющие фукоидан, называются фукоиданазы или фукоидангидролазы.
Строение молекулы Фукоза может существовать в виде α- и β-фукозы:
См. также Фукозидоз
Категория:Гексозы