Фуци фэйпянь («кусочки лёгких мужа и жены») — блюдо сычуаньской кухни, которое относится к холодным блюдам. Это тонко нарезанные варёные кусочки говядины и говяжьих субпродуктов (требуха, лёгкие, сердце, язык), приправленные маслом чили, соевым соусом, сычуаньским перцем, зелёным луком, арахисом и семенами кунжута.
Это блюдо появилось во времена династии Цин, когда хуэйцы (этническая группа китайцев, исповедующих ислам) продавали в Чэнду остатки говядины, которую сами не использовали. Дешевая еда стала обычной у бедноты: чернорабочих на стройках, мелких торговцев, разносчиков и работников мелких производств. В 1930-х годах в Чэнду стала известна пара, которая стала добавлять к этому набору продуктов свои ингредиенты, например, имбирь, кулинарное вино, бадьян, корицу, лавровый лист, чеснок, сахар и кинзу. Блюдо понравилось широким слоям населения, и его стали называть «кусочки лёгких мужа и жены».
Примечания
Категория:Китайская кухня Категория:Сычуань