По данным 2023 года Австралия занимала пятое место в мире по экспорту вина. Виноделие вносит важный вклад в австралийскую экономику, обеспечивая производство, занятость, экспорт и туризм. Только 16,6% продаваемого в Австралии вина импортируется из-за границыInternet Archive: Scheduled Maintenance.
Для виноградарства и виноделия пригодны главным образом юго-запад и юго-восток страны. По данным 2023 года более половины австралийского вина производит штат Южная Австралия, за которым следуют Новый Южный Уэльс (30%) и штат Виктория (17%)The Oxford Companion to Wine. Oxford University Press, 2023. P. 512 .. Также виноделие развито в окрестностях Перта (см. Западноавстралийское вино) и на острове Тасмания (см. тасманийские вина). Пригодная для виноградарства территория разделена на винодельческие зоны, регионы и субрегионы.
Хотя в Австралии зарегистрировано не менее 2500 производителей вина, свыше 70% винной продукции выпускают всего 20 из них. С 1991 года винный аукционный дом Langton's публикует периодически обновляемую классификацию элитных (коллекционных) вин Австралии. За рубежом австралийское виноделие ассоциируется с красным вином, однако эта связка постепенно уходит в прошлое: по прогнозам, в ближайшее время страна будет производить больше белого вина, чем красного.
История Своим возникновением австралийское виноделие обязано иммигрантам из Италии, Далмации и других винодельческих краёв ЕвропыThe Oxford Companion to Wine. Oxford University Press, 2023. P. 511 .. Традиционно «отцом» австралийского вина признаётся Джеймс Басби, который первым начал выращивать виноград на берегах реки Хантер. Массовое производство вина в европейской стилистике было налажено во второй четверти XIX века. По итогам 1870 года в Южной Австралии, Виктории и Новом Южном Уэльсе было произведено 8,7 млн литров вина. К концу XIX века вперёд вырвался штат Виктория, производивший в два раза больше вина, чем оба его конкурента вместе взятые.
До середины XX века основой австралийского экспорта служили приторные креплёные вина, имитировавшие портвейн и шерри. Почти весь объём вина, не потреблённый внутри Австралии, вывозился по льготным тарифам в британскую метрополию (куда в 1930-е годы поступило больше вина из Австралии, чем из Франции).
Нашествие виноградной тли, опустошившей виноградники Европы, достигло штата Виктория в 1877 году. Строгие карантинные меры, вводившиеся властями штатов начиная с 1874 года, позволили уберечь от уничтожения виноградники Южной и Западной Австралии, а также Тасмании. В том числе и благодаря этому к 1930 году три четверти всего вина на континенте производила Южная Австралия. Виноград, выращенный в Риверленде и других сопредельных районах, в те годы свозился для переработки на передовые винодельни в долине Баросса.
В третьей четверти XX века большинство виноделен переключилось с производства креплёного вина (ввиду падения международного спроса на него) на красные сухие вина. В 1951 году Макс Шуберт с винодельни Penfolds создал из шираза вино Grange Hermitage (современное название: Penfolds Grange), которое получило широкое признание во всём мире как «первое великое вино» из Австралии. С другой стороны, компания Angove в 1960-е годы первой в мире отказалась от использования бутылок и стала расфасовывать дешёвое вино в .
Ближе к концу XX века ведущие винодельни направили свои усилия на выработку качественного белого вина, неуклонно расширяя площади, занятые подходящими для этого сортами винограда. По данным 2022 года 45 % собранного виноградарями урожая приходилось на белый виноград, а 55 % — на чёрный. Периодически в стране возникает проблема перепроизводства вина. По этой причине вино без указания производителя (cleanskin) стоило в 2006 году дешевле пива и бутилированной чистой водыThe Advertiser: Wine for $2.49 as consumers toast the glut [13jun06].
География и производители
Три четвёртых всего австралийского вина производят винодельческие районы в бассейне реки Муррей, расположенные на удалении от моря в зоне континентального виноградарства с изнуряющим летним зноем: , Риверина, окрестности Суон-Хилла. Возделывание винограда здесь возможно только благодаря использованию ирригационных ресурсов Муррея и его притоков.
Ближе к средиземноморским климатические условия в зоне к северу от Аделаиды, однако здесь распространение виноградников ограничено интересами других секторов экономики (в первую очередь девелоперов, которые скупают земли вокруг Аделаиды для жилой застройки). Виноградная филлоксера сюда так и не проникла, что позволило сохранить виноградники, высаженные ещё в первой половине XIX века: это одно из тех редких мест, где со столь возрастных лоз до сих пор собирают урожай и выжимают вино. Неслучайно самые именитые производители австралийских красных вин (такие, как Penfolds) сосредоточены именно здесь, в долине Баросса. В долине реки Клэр, а также в Иден-Вэлли терруар благоприятствует возделыванию рислинга. Климат расположенной ещё южнее Тасмании оптимален для пино-нуара, совиньон-блана и других сортов, предпочитающих прохладные условия.
Крупнейший производитель вина в Австралии — мельбурнская компания (TWE), которая входит в холдинг Foster’s Group. Этой компании принадлежит, в частности, винодельческое хозяйство Penfolds, которое с 1950-х годов считается флагманом австралийского виноделия. Ведущий мировой эксперт Роберт Паркер называл в конце 1990-х вино Penfolds Grange более интересным, чем самое дорогое из вин Бордо. TWE также выпускает линейки относительно бюджетных вин под брендами «Lindeman’s» и «19 Crimes». На этикетках последнего обычно представлены фотографии австралийских каторжников викторианской эпохи; продвижением на американском рынке занимается маститый рэпер Снуп Догг.
К числу крупнейших в мире производителей недорогого вина относятся австралийские компании Accolade Wines (основной бренд Hardys) и Casella Wines (основной бренд Yellowtail). Также сильны позиции международного гиганта Pernod Ricard, которому принадлежит представленный в 60-ти странах австралийский бренд Jacob's Creek. Семейные винодельни с богатейшими традициями образовали в 2009 году альянс Australia's First Families of WineAustralia's First Families of Wine | AFFW.
Традиции производства креплёных и десертных вин продолжают расположенные в штате Виктория городки и . Среди их продукции преобладают мускаты и топаки (прежде именовавшиеся токайскими винами).
Особенности производства Преимущества и сложности австралийского виноделия во многом связаны со знойным сухим климатом и относительной близостью к экватору (что характерно и для ряда других винодельческих стран Нового Света). Так, в некоторых районах собранный урожай винограда приходится месяцами хранить в холодильных камерах до наступления климатических условий, благоприятных для его переработки в виноThe Oxford Companion to Wine. Oxford University Press, 2015. P. 600 ..
Повсеместное использование для ферментирования современных стальных ёмкостей с подачей охлаждающих агентов позволило даже в весьма жарком климате вырабатывать сначала красные, а потом и белые вина, которые способны конкурировать с европейскими аналогами. Правда, репутации австралийского вина долгое время вредили такие пороки, как пробковая болезнь и непреднамеренная оксидация (окисление) в бутылке. Победить эти проблемы помогла замена традиционных деревянных пробок металлическими крышками-«закрутками», которыми к 2014 году были оснащены девять из десяти бутылок австралийского вина.
Ведущей угрозой для австралийского виноделия считается изменение климата и связанные с ним погодные аномалии. Так, во время небывалых лесных пожаров зимой 2019-2020 годов в окрестностях Аделаиды погибла почти треть всех виноградниковHow bushfires have hit Australia’s winemakers | Bushfires | The Guardian.
Культивируемые сорта винограда
В Австралии по сути нет автохтонных сортов, пригодных для изготовления винограда. Все сорта были завезены из Европы иммигрантами. Из достаточно редких в Европе, но обычных для Австралии сортов можно назвать Дюриф (Птит-Сира) и Пти-вердо (который в австралийском климате вызревает чаще и лучше, чем у себя на родине во Франции).
«Королём» австралийских виноградников издавна считается чёрный виноград Шираз, который занимает более 43 тыс. га виноградниковThe Oxford Companion to Wine. Oxford University Press, 2023. P. 514 . и обеспечивает свыше 25 % всего национального урожая винограда (данные 2023 года). В Австралии плодоносят старейшие в мире кусты этого сорта, высаженные ещё в 1843 году. Вина из шираза исполняются как в сухой, так и в полусухой стилистике. Обычно вина насыщенные и мощные («полнотелые»), с содержанием алкоголя в районе 15 % и отличным потенциалом выдержки.
В конце XX века австралийские фермеры стали активно высаживать Каберне-Совиньон (даёт 15 % национального урожая винограда), Мерло и Шардоне, который теперь лидирует среди культивируемых сортов белого винограда. Десятая часть мировых посадок Шардоне приходится на Австралию, которая уступает в этом отношении только Франции и США.
Менее значимы для австралийского виноделия следующие сорта чёрного винограда: Пино-нуар, Гренаш, Мурведр (два последних обычно купажируются с Ширазом), Темпранильо, Санджовезе. Из сортов белого винограда, помимо Шардоне, достаточно распространены Семильон, Совиньон, Рислинг (главным образом в долине Клэр), Пино гри, Вионье.
Экспорт
Ключевыми рынками сбыта для австралийских виноделов считаются Великобритания, Китай, Индия и другие страны Южной Азии, а также США и Канада. При этом для экспортной статистики характерна значительная волатильность: так, только за 2021 финансовый год объём экспорта в Китай сократился на 88 %, а в Индию — вырос на 182 %.
На австралийском виноделии негативно отразилась с Китаем, который на пике противостояния (2020 год) довёл пошлины на австралийское вино почти до 200 %https://au.news.yahoo.com/china-removes-tariffs-australian-wine-082920858.html. В 2024 году сообщалось о том, что из-за перепроизводства вина и падения спроса на него австралийские фермеры выкорчевали миллионы кустов виноградаhttps://www.reuters.com/world/asia-pacific/australian-farmers-rip-out-millions-vines-amid-wine-glut-2024-03-09/. В том же году Китай отменил санкции в отношении австралийского вина.
До 2019 года действовали протекционистские ограничения на продажу австралийского вина в Британской Колумбии.
См. также Виноделие в Виктории Виноделие в Тасмании Виноделие в Новой Зеландии Западноавстралийское вино Большой Южный (винодельческий регион)
Примечания
Ссылки Обзор австралийских вин