Манга́л (от [manqal]Толковый словарь Ушакова: Мангал : МАНГАЛ, мангала, м. (араб. mankal) (обл.). На юго-востоке и на Кавказе — жаровня, , греч. Μανγκάλ, , , , ) — жаровня у народов Ближнего Востока, медная чаша на ножках с широкими горизонтальными полями, двумя ручками для переноски и полусферической крышкой.
Описание
Внутрь мангала ставят медную или глиняную чашку с горячими (древесными) углями. Крышка имеет уплощённый верх, на который можно ставить посуду для разогревания пищи. При приготовлении пищи крышку снимают и посуду ставят на таганок. Иногда мангал накрывают одеялами, под которыми греются. Лучше всего использовать чугунные мангалы, которые прочны и долго хранят тепло.
Существуют ещё и так называемые настольные мангалы, основой которых является решётка, напоминающая приспособление для барбекю, которая нагревается не за счёт угля, а за счёт газа. Это позволяет использовать мангал для приготовления нескольких блюд одновременно, например, готовить шашлык рядом с гарниромМангал для шашлыка — статья о выборе мангала для шашлыка.
В республиках бывшего СССР мангалом часто называют любое приспособление для получения углей и приготовления жареного мяса (шашлыка)Тандыр, мангал и бездна вкуса Популярная механика. Обычно это металлическая коробка, промышленного либо самодельного изготовления, с ножками.
Встречаются также походные складные мангалы, некоторые из которых являются одноразовыми, так как от сильного нагрева они прогорают, а их крепления заклинивает. Широко распространены штампованные разборные конструкции, они, как правило, не долговечны в силу толщины металла, но обладают малым весом, небольшими размерами и, как правило, низкой ценойВ гармонии с огнём. Выбираем садовую печь для дачи Аргументы и факты.
Классификация По материалу — металлический, кирпичный (каменный). По конструкции — стационарный, полустационарный, складной, разборный (переносной).
Электромангал Для приготовления шашлыка в домашних условиях в 1970-е–80-е были широко распространены электрические мангалы. Нагрев для запекания мяса в них осуществлялся от электрической спирали (ТЭНов), а шампуры автоматически вращались при помощи электродвигателей. Электрошашлычницы до сих пор не вышли из употребления.
Галерея
См. также Шампур Гриль Барбекю
Примечания
Ссылки
МЧС РФ запретило размещать мангалы и барбекю в новых заведениях общепита // Газета.ru, 25 июня 2022 С 1 марта нового года вступят в силу новые правила для мангалов, сжигания листвы и мусора // РГ, 8.01.2023
Категория:Кухонная утварь Категория:Пожарная безопасность Категория:Отдых Категория:Шашлык