náhľad|Capsicum chinense
Paprika čínska (lat. Capsicum chinense alebo Capsicum sinense) je druh čili papričky s výnimočnou pálivosťou. Niektorí taxonómovia ju považujú za príslušníka druhu paprika ročná.
Rozšírenie Meno tohto druhu je zavádzajúce, pretože jeho vlasťou je Stredná Amerika, Yucatánsky polostrov a oblasť Karibiku. Názov "paprika čínska" pochádza od holandského botanika Nikolausa Josepha von Jacquina (1727 – 1817), ktorý sa mylne domnieval, že pochádza z Číny.Bosland, P.W. 1996. Capsicums: Innovative uses of an ancient crop. p. 479-487. In: J. Janick (ed.), Progress in new crops. ASHS Press, Arlington, VA.
V teplej klíme, ktorou sa oblasť pôvodu papriky vyznačuje, ide o trvalku, ktorá vydrží niekoľko rokov. V chladnejšom podnebí však zvyčajne neprežije zimu. Bez problémov však vyklíčia zo semena z predchádzajúceho roka.
Pestovanie Paprika čínska sa vo svojej prirodzenej vlasti pestuje už stovky rokov, no do ázijských oblastí, kde sa teraz pestuje tiež, bola dovezená len nedávno. Majú ju v obľube aj mnohí záhradníci, ktorí ju pestujú buď pre jej veselú farebnosť, alebo v zeleninových záhradách pre pálivé papričky.
Kuchyne Paprika čínska a jej odrody sa na Yucatáne a v Karibiku už po stáročia používajú, aby dodali tradičným pokrmom tunajšej kuchyne patričný "šmrnc". Korenia sa nimi najmä pokrmy z duseného mäsa, omáčky ako aj marinády pre nakladanie mäsa a kurčiat.
Aj v európskej a severoamerickej kuchyni sa niektoré z týchto čili papričiek občas používajú, napríklad habanero, ktoré slúžia na prípravu veľmi pálivých šalátov. Deje sa tak vďaka popularite Tex-Mex a mexickej kuchyne v západnej kultúre.
Kultivary Paprika čínska má veľa kultivarov a skupín kultivarov, ku ktorým patria:
Ají Panca (Peru) Arriba Saia (Brazília) Datil (Florida) Fatalii (stredojužná Afrika) Habanero (Karibik, Stredná Amerika a Mexiko) Habanero (kultivar) Adjuma (Surinam) Carolina Reaper (Južná Karolína) Red Savina 7-Pot chili (Trinidad) – viacero kultivarov Trinidad Moruga Scorpion (Trinidad) Madame Jeanette (Surinam) Hainan yellow lantern (ostrov Chaj-nan, Stredojužná Čína) Bhut Jolokia (Ásam) a Dorset Naga Scotch bonnet (Jamajka, Trinidad)
Referencie
Pozri aj Jalapeño Capsicum frutescens Paprika
Iné projekty
Externé odkazy České fórum o pestovaní paprík
Zdroj
Kategória:Papriky Kategória:Plodová zelenina Kategória:Ľuľkovité