Sasqu je krémová kaša z ďatlí a jačmeňa alebo dvojzrnky, ktorej recept pochádza zo sumerskej a akkadskej kuchyne. Recept sa zachoval na kamenných tabuliach nájdených v starovekom sumerskom paláci v meste Mari. Pri príprave sasqu sa jačmeň alebo dvojzrnka varí spolu s mliekom, olejom alebo vodou.
Príprava Jačmenná múka sa vloží do kastróla a za neustáleho miešania sa pomaly pridáva mlieko. Mlieko musí zovrieť. Zmes je potrebné variť asi päť minút.
Sasqu sa dochucuje soľou a datľovým sirupom. Podáva sa v pohároch a posypuje sa nasekanými datľami.
Referencie
Kategória:Arabská kuchyňa