Хреновина је руски љути парадајз сос направљен од млевеног парадајза, корена рена, белог лука и соли. Понекад се додају и млевена црна и црвена паприка, паприка, сирће, шећер и шаргарепа. Овај сос се понекад назива и „мала ватра“, „рен“ и „грлорезац“. На Уралу и Зауралју, називи „хреноваја закуска“ (варијанта: „хренова“) и „хреновка“ су донекле уобичајени.
Опис Хреновина се састоји од рена, белог лука и свежег парадајза, са сољу и бибером по укусу. Додаје се мала количина шаргарепе да би се очистила кожица парадајза од машине за млевење меса. Количина парадајза може варирати у зависности од жељене љутине финалног производа. Превише парадајза смањује љутину, премало парадајза повећава љутину.
Хреновина, као врста домаћег конзервирања, вероватно је постала широко распрострањена у СССР-у 1960-их. Назив је вероватно настао од поткрепљења назива једне од компоненти, зачињене повртарске културе рена, тј. „припремљеног од рена“.
Поред тога што се производи независно, хреновина се такође индустријски производи од стране бројних руских предузећа и доступна је за продају (такође под називима „Црвени рен“, „Хреновина“, „Хренодер“).
Складиштење Може се дуго чувати у фрижидеру ако је затворено и без конзервирања. Што више рена и белог лука садржи, зачин ће дуже трајати.
Референце
Литература
Спољашње везе
Категорија:Руска кухиња