мини|250x250п|Типични сфинчонеСицилијанска пица је начин припреме пице пореклом са Сицилије. Постала је популарно јело у западној Сицилији до средине 19. века и била је врста пице која се обично конзумирала на Сицилији до 1860-их. На крају је стигла у Северну Америку са дебљом кором и правоугаоним обликом.
Традиционална сицилијанска пица је често са дебелом кором и правоугаоног облика, али може бити и округла и слична напуљској пици. Често се прелива парадајзом, зачинским биљем, луком, инћунима и јаким сиром као што су качкаваљ и парадајз. Друге верзије не укључују сир.
Сицилијански начини прављења пице повезане су са локалном културом и сеоским традицијама, тако да постоје разлике у припреми пице између Палерма, Сиракузе и Месине, као и у Катанији.
Италијанске врсте
Палермо Сфинчоне је веома уобичајена врста пице која је настала у Палерму. За разлику од напуљске пице, обично је правоугаоног облика, са више теста, соса и мање сира. Аутентични рецепт често захтева зачинско биље, лук, парадајз сос, јаки сир и инћуне. Сос се понекад ставља преко прелива како би се спречило да се упије у густо тесто.
Сиракуза мини|Пицолу из провинције Сиракуза У Сиракузи, посебно у Соларину и Сортину, пицолу је врста округле пуњене пице.
Катанија У Катанији, традиционална скаћата се прави на два начина: први слој направљен од теста прекривен, унутар града, локалним сиром и инћунима или, у региону око Катаније, кромпиром, кобасицама, броколијем и парадајз сосом. У оба случаја, други слој теста премазан јајима покрива све. Такође у Цаферана Етнеи и у Вијаграндеу, типична сицилијанска пица је пржени калцоне пуњен сиром и инћунима.
Месина У Месини, традиционални пидуни је врста калцонеа пуњеног ендивијом, парадајз сиром, парадајзом и инћунима. Постоји и фокача ала месинезе, припремљена са парадајз сосом, парадајз сиром, поврћем и инћунима.
Ван Италије Сицилијанска пица се у САД користи за описивање типично квадратне врсте пице са сиром, са тестом дебљине преко једног инча, хрскавом подлогом и прозрачном унутрашњошћу. Потиче од речи „sfincione“ и у Сједињене Државе су је увели први италијански имигранти. Пица у сицилијанском стилу је популарна у италијанско-америчким енклавама широм североисточних Сједињених Држава, укључујући Масачусетс, Роуд Ајленд, Конектикат, Њујорк, Њу Џерзи, Пенсилванију и Мичиген (што ће утицати на пицу у детроитском стилу). У неким деловима приобалног Масачусетса и Њу Хемпшира, због своје распрострањености дуж коридора Руте 1А .
Види још
Сицилијанска кухиња Вештина напуљских пица мајстора
Референце
Спољашње везе
Категорија:Италијанска кухиња