Цветови тиквице (у употреби и цвет бундеве) су јестиви цветови врста Cucurbita, посебно Cucurbita pepo , врсте која производи тиквице, тиквице, шпагете тиквице и многе друге врсте тиквица.
Доступност Цветови тиквице су лако кварљиви и као такви се ретко налазе у супермаркетима. Мушки и женски цветови се могу користити наизменично, али брање само мушких цветова (остављајући неке за опрашивање) омогућава биљци да произведе и неке плодове (тиквицу).
Кулинарска употреба Цветови тиквице могу бити пуњени, поховани, пржени или направљени као супа. Цветови имају суптилан укус, који подсећа на младе тиквице, и могу се јести сирови.
Пуњени цветови мини|Пуњени цветови тиквице Цветови тиквице се често пуне и кувају у неким кухињама југоисточне Европе и Блиског истока. Такво јело се зове Колокитхоантој (Κολοκυθόανθοι) на грчком и Кабак чичеги долмаси на турском. Пуњење често укључује меки сир, као што је рикота, који подсећа на старогрчко јело трион.
У Турској и Грчкој се такође пуне пиринчем, месом и зачинима. Постоје две варијанте овог јела; варијанта која садржи млевено месо у надевима се обично служи топла, док се верзија без меса (пуњени цветови тиквице са маслиновим уљем, пиринчем и зачинима) служи хладна и често се конзумира као мезе са узом, или ракијом. Јело је посебно популарно у приобалним регионима Грчке и Турске.
И кипарски Турци и Грци кувају пуњене цветове на сличан начин. Кипарски грчки назив за јело је купепиа ме антхус (αγορασε μου ανθος) .
Остале кухиње У већини региона Италије и у неким деловима Каталоније често се праве у облику уштипака.
У мексичкој кухињи, посебно у централном Мексику, цвет тиквице се широко користи, посебно у супама и као фил за кесадиље. Традиционално се често комбинују са епазотом, биљком која појачава њихов укус. Употреба цветова тиквице у мексичким јелима датира још из прехиспанске аутохтоне културе.
Референце
Категорија:Турска кухиња Категорија:Грчка кухиња Категорија:Италијанска кухиња Категорија:Бугарска кухиња Категорија:Босанскохерцеговачка кухиња Категорија:Азербејџанска кухиња