Кароза () је врста прженог сендвича са сиром италијанској кухињи. Припрема се премазивањем сендвича са моцарелом у јаје и брашно, а затим пржењем. То је популарно јело у региону Кампанији и у деловима Њујорка. Моцарела фрита је варијација јела која се састоји од похованог сира, без хлеба.
Припрема Кароза се припрема са моцарелом, премазом од јаја и кришкама хлеба. Може се припремати са разним врстама хлеба, као што су италијански хлеб и векна за сендвиче. Кора хлеба се понекад уклања пре пржења, а хлеб се може мало препећи пре пржења сендвича. Припрема укључује склапање сендвича, уваљање у премаз од јаја, умакање у брашно, а затим пржење у тигању или дубоком уљу. Понекад се користе презле за премазивање сендвича. Маслиново уље се обично користи за пржење. Понекад се користе додатни састојци, као што су шунка, инћуни, патлиџан, зелени парадајз и босиљак. Након кувања, има хрскаву текстуру. Може се послужити као антипасто.
По региону Кароза је улична храна и популарно јело у Кампанији. Моцарела од бивољег млека, која се припрема од италијанског медитеранског бивољег млека, обично се користи у Кампанији за припрему сендвича.
У Венецији је локална кароза веома популарна. Правоугаоног је облика и прави се од пола кришке белог хлеба пресеченог по дужини на пола, уз додатак инћуна или кришке куване шунке, моцареле и друге половине кришке хлеба, све умочено у квасно тесто и пржено. Кароза у венецијанском стилу има златни, пуфнасти изглед, захваљујући употреби теста.
Такође је популарно у италијанско-америчким ресторанима у Њујорку, где се обично пржи у дубоком уљу.
Врсте мини|Mozzarella fritta Врста карозе је фрита од моцареле, што је једноставно поховани сир без хлеба. Друга верзија кароце користи кришке патлиџана уместо хлеба.
Референце
Спољашње везе
Рецепт за моцарелу у карози Категорија:Сендвичи Категорија:Италијанска кухиња