Медовик — багатошаровий торт, популярний у країнах колишнього Радянського Союзу. Його особливими інгредієнтами є мед та сметана (або згущене молоко).
Цей десерт, що вирізняється тривалим процесом приготування, складається з шарів бісквіта з кремовою начинкою та зазвичай посипається горіхами або крихтами з обрізків тіста. Хоча тонкі коржі швидко тверднуть після випікання, з часом вони знову стають м'якими завдяки волозі крему. Існує безліч рецептів і варіацій цього торта, але незмінним основним інгредієнтом залишається мед, який надає йому впізнаваного смаку та аромату.
Легенда про походження Згідно з російською традицією, цей торт був створений у 19 столітті в Російській імперії молодим кухарем, який прагнув вразити імператрицю Єлизавету Олексіївну, дружину Олександра I. Імператриця Єлизавета терпіти не могла меду та будь-яких страв, приготованих з нього. Одного разу молодий кондитер на імператорській кухні, не підозрюючи про неприязнь імператриці, спік новий торт з медом та густою сметаною. Не знаючи про вміст меду, імператриця Єлизавета одразу закохалася в нього. Незважаючи на цю легенду, медовик не згадується в жодній з російських кулінарних книг 19 століття. Перший рецепт медовика знайдено в книзі «Українські страви» 1957 та 1960 років, виданій українською мовою в Києві. Медовик здобув свою величезну популярність за радянських часів. Сьогодні існує безліч варіацій медовика: зі згущеним молоком, вершковим кремом або заварним кремом.
Схожі рецепти
Десерти, подібні до медовика, також популярні в інших країнах Східної та Центральної Європи. Існує чеський медовик, литовський медутіс, польський медовик та чесько -вірменська марленка. У Болгарії медовик здебільшого відомий під назвою «французький сільський пиріг». Український медовик готується без вершків.
Див. також
Список тортів
Примітки