Пивний хліб — це будь-який хліб, до складу якого входить пиво. Залежно від типу пива, яке використовується, воно може сприяти розпушувачам у процесі випікання, а може й ні. Таким чином, пивний хліб варіюється від важких прісних буханців до легких хлібів і булочок з додаванням хлібопекарських дріжджів. Смак пивного хліба іноді посилюється іншими ароматизаторами, такими як сир або трави.
Опис Пивний хліб може бути простим швидким хлібом або дріжджовим хлібом зі смаком пива. Пиво та хліб мають спільний процес приготування: дріжджі використовуються для перетворення цукрів на вуглекислий газ та спирт. У випадку з хлібом, значна частина спирту випаровується під час процесу випікання.
Пивний хліб можна приготувати просто з борошна, пива та цукру. Деякі сорти пива у пляшках, особливо крафтове, можуть навмисно містити видимий сплячий, але живий осад дріжджів на дні пляшки. Однак у багатьох сортах пива масового ринку живі дріжджі відфільтровані. Без достатньої кількості розпушувача з пива, буханець пивного хліба буде досить щільним і важким, якщо не додати додатковий розпушувач (наприклад, харчову соду, розпушувач, хлібопекарські дріжджі та цукор, закваску або дикі дріжджі, культивовані з навколишнього середовища). Можна використовувати борошно, що самопіднімається, оскільки воно являє собою суміш борошна та розпушувача. Пивний хліб, виготовлений без розпушувача, дуже міцний, але, як правило, не втрачає вологу при тривалому приготуванні; триваліше приготування, як правило, утворює товстішу скоринку.[ <span title="This claim needs references to reliable sources. (September 2013)">потрібне посилання</span> ] Можна придбати попередньо упаковані суміші для пивного хліба, які вже містять сухі інгредієнти та розпушувачі.
Різні види пивного хліба можна виготовити з різних сортів пива; наприклад, стаут або темне пиво дасть темніший хліб із більш вираженим смаком. Використання пива зі спеціями або доданим ароматизатором дасть хлібу схожий смак, але менш насичений, ніж пиво.
Для посилення смаку пивного хліба можна використовувати будь-яку кількість додаткових ароматизаторів. До них належать чеддер і кріп, в'ялені помідори та трави, часник і фета тощо, додані до суміші сухих інгредієнтів. Одним із моментів вибору ароматизаторів є те, що якщо пивний хліб не буде з'їдений одразу, смак посилиться під час зберігання.[ <span title="This claim needs references to reliable sources. (January 2015)">потрібне посилання</span> ]
Див. також
Пивне тісто, покриття для смажених страв, у якому використовується пиво Швидкий хліб Віденський хліб, хліб, приготовлений із пивних дріжджів Пивний суп
Примітки
Посилання Food Network — Рецепт пивного хліба Йолун — Як приготувати пивний хліб Throwdown Kitchen — Як приготувати пивний хліб