Положення про сир (, офіційне німецьке скорочення KäseV) — німецький нормативно-правовий акт, який регулює виробництво та обіг сиру як харчового продукту.
Положення про сир містить переважно юридичне визначення сиру, вимоги до його виробництва, а також до продуктів із вмістом сиру. Воно регулює класифікацію видів сиру за вмістом жиру (масовою часткою жиру в сухій речовині). Крім того, документ визначає поділ сирів на сирні групи, регулює захищені географічні зазначення походження та товарні класи, а також використання таких термінів, як «стандартний сорт» () та «марочний сир» (). Значну частину документа займають приписи щодо маркування сиру, а також використання замінників сичужного ферменту та ферментних препаратів на основі пепсину.
Захищені географічні зазначення походження У Німеччині, відповідно до Додатка 1b до § 8 Положення про сир, захищеними є такі географічні зазначення походження сирів: Альгойський Емменталь () Альгойський гірський сир () Альтенбурзький козячий сир () Оденвальдський сніданковий сир () Зоннеборнський м'який сир () Тіфлендер () Толлензер ()
Посилання Текст Положення про сир на німецькому урядовому порталі Додаток 1: Стандартні сорти сиру
Примітки