Торт «Опера» () — класичний французький десерт. Він складається з кількох тонких коржів мигдалевого бісквіта «джоконда» (), просочених солодким еспресо (або кавовим сиропом/лікером «Grand Marnier»), прошарованих шоколадним ганашем та французьким вершковим кремом із кавовим акцентом, і покритих блискучою шоколадною глазур'ю. Свою назву торт отримав завдяки тому, що його шари нагадують яруси оперного театру.
Згідно з «Гастрономічною енциклопедією Ларусса», «торт „Опера“ — це вишуканий мигдалевий бісквіт з кавово-шоколадною начинкою та глазур'ю». Іноді для прикраси до нього додають їстівне золоте листя.
Історія Торт став популяризованим завдяки французькій кондитерській «Даллуа», проте його походження залишається невідомим. Сіріак Гавільон стверджував, що створив цей торт саме там у 1955 році, а його дружина Андре Гавільон назвала його на честь Опери Гарньє.
Гастон Ленотр (1920—2009) стверджував, що винайшов цей десерт у 1960 році.
Галерея
Див. також
Тірамісу
Посилання