Ма́чанка — страва української та білоруської кухні з домашнього сиру та сметани, а також інших інгредієнтів (гриби, сало, м'ясо).
Назва Назва цієї страви походить від слова «вмочати», тому що в мачанку мочали млинці.
Приготування сирної мачанки Сир труть через дрібне металеве сито. Змішують зі сметаною і ретельно розтирають. Щоб отримати більш рідку мачанку, додають трохи молока. Розтоплюють вершкове масло і вмішують його в масу разом із сіллю та перцем.
Також до мачанки додають кришену зелень кропу та цибулі, вершкове масло, варене куряче яйце, заправляють меленим перцем, кмином, сіллю.
Див. також Дип (соус)
Джерела З.Клиновецька. Страви та напої на Україні. — Київ-Львів, 1913. — С. 30
Примітки
Посилання Рецепт з фото — Мачанка