Ірландська кухня дуже традиційна і проста. Самі ірландці не дуже цінують її. Проте нині завдяки міжнародним впливам вона набула вишуканішого характеру.
Традиційною стравою є картопля. Всесвітньо відоме ірландське рагу. Також Ірландія має велике розмаїття сортів пива (стаут, гіннес).
Їжа в старовинній Ірландії У старовинній ірландській літературі періодично описувалися їжа та напої.
Розкопки на поселенні вікінгів у лісі, у районі набережної Дубліна дали значний обсяг інформації про раціон і харчування жителів міста. Раціон складався з м'яса великої рогатої худоби, овець, свиней, а також дикої птиці, риби і молюсків. Із рослинної їжі вживали ягоди, лісові горіхи. Насіння лободи йшло на приготування каші.
У середньовіччі до появи картоплі, домінантною рисою сільського господарства було тваринництво. М'ясо могли дозволити собі тільки найбагатші верстви населення. Бідні харчувалися молоком, маслом, сиром, ячменем та вівсом. Часто вживали молоко, змішане з кров'ю великої рогатої худоби і маслом (молоко з кров'ю також популярне в африканського народу масаї).
Картопля в Ірландії Поява картоплі у другій половині XVI століття сильно вплинула на кухню цієї країни.
Картопля з'явилася в Ірландії у другій половині XVI століття, спочатку як декоративна культура. Як продовольство була поширена переважно серед бідних верств населення.
Сучасна кухня Ірландії
У XX столітті ірландська кухня почала зазнавати конкуренцію через широке розповсюдження італійської, індійської, китайської кухонь. З ірландської кухні сплеск популярності припав на ірландське рагу (тушкована баранина з морквою та цибулею), коддл (сосиски і бекон, тушковані з картоплею і цибулею), Ірландський сніданок.
Список традиційних ірландських страв та напоїв Бекон, тушкований із капустою (Ірландська кухня) Бармбрек — хліб зі свіжим виноградом і родзинками. Чорно-коричневий коктейль — портер. Боксті — картопляні млинці Ірландський мох - вид червоних водоростей, які варять з молоком, цукром і приправами для отримання желатинової страви. Чемп — картопляне пюре, змішане з зеленою цибулею, вершковим маслом і молоком. Коддл — сосиски та бекон, тушковані з картоплею і цибулею. Колканнон — картопляне пюре, змішане з капустою і вершковим маслом. Крубінс — варена засолена свиняча нога. Дульсе — темно-червона водорість Palmaria palmata. Вживається в сушеному вигляді. Дрішин — один із видів чорного пудингу. Гуді — варений хліб у молоці з цукром і спеціями. Guinness — пиво. Повний ірландський сніданок — те ж, що й повний англійський сніданок, його ще називають «fry». Кава по-ірландськи — коктейль із гарячої кави, ірландського віскі, цукру, покритий густим кремом. Ірландський крем — лікер з ірландського віскі, кава, крему та інших компонентів. Айріш міст — лікер з ірландських віскі, вересу, конюшини, меду та ароматичних трав. Ірландське рагу — тушкована баранина з картоплею і цибулею. Діафрагма та нирки Содовий хліб — дріжджовий хліб, при приготуванні якого використовується сода та пахта. Потін — самогон, виготовлений із солоду чи картоплі.
Примітки