Умешу (яп.: 梅酒), традиційний японський лікер, виготовлений з плодів уме, цукру та спирту.
Історія Історія умешу нараховує понад 1000 років. Традиції виготовлення напою походять з Китаю, де він використовувався як медичний засіб. Перша письмова згадка датується 1697 роком: японська кулінарна книга «Honcho-shokkan» визначила «Умешу» як засіб для покращення апетиту, детоксикації та від болю у горлі.
Види умешу Сучасна рецептура виготовлення умешу нараховує близько 400 років. Відмінності різних сортів умешу полягають, в першу чергу, у використанні різних видів спиртів при виготовленні напою. Нині розрізняють чотири основних сорти.
Умешу на основі саке.
Умешу на основі бренді.
Умешу на основі білого лікеру.
Умешу на основі шьочю.'''
Окрім того, сорти напою можуть розрізнятися за ступенем стиглості плодів уме, додаванням додаткових інгредієнтів (мед, спеції) і витримкою (деякі сорти мають витримку до 20 років).
Посилання
https://web.archive.org/web/20140614173139/http://www.choya.com/umeshu_04.html http://www.sakeguide.com.au/the-beginners-guide-to-umeshu/