Грі́нки́, пота́пціПотапці // Українська кухня: повне зведення рецептів національної кухні XVIII-ХХІ ст. / Г. О. Дубовіс. — Харків: Фоліо, 2006. — 591 с. — ISBN 966-03-2752-8 — назви різних видів підсмаженого на олії хліба. Хліб для приготування можуть використовувати як свіжий, так і черствий.
Умовно можна розділити на два основних види: солоні й солодкі. Солоні грінки (грінки-сухарики, крутони) готують з будь-якого виду хліба. Можуть бути використані як легка закуска (наприклад, грінки з часником), або як складова супів, бульйонів і салатів. Для додавання в супи (наприклад, цибулевий) хліб просто обсмажують із сіллю та/або перцем. Солодкі грінки — відповідник французького тостового хлібу. Їх готують з пшеничного хліба, попередньо змащують яйцем, або вимочують в молоці і посипають цукром. Подають до чаю, кави, какао, інших напоїв, або як самостійну страву. Як варіант перед смаженням на сковороді вимочують в льєзоні — суміші яєць і молока.
Див. також Сендвіч
Примітки
Посилання
Рецепт з фото — Грінки або Потапці Потапці. Коментарі до тексту. Артюх Л. Ф. // Клиновецька З. Страви й напитки на Україні. — Київ — Львів, 1913 р.— С. 179.