Зби́ті вершки́, також крем Шантії́ або крем Шантилі́ () — десерт, приготований з підсолоджених збитих вершків, іноді з додаванням ванілі.
Використовується в приготуванні тістечок, тортів та інших десертів. Часто подається разом з морозивом і використовується для приготування десертів з морозива. У продажу також зустрічається в металевій упаковці під тиском. Термін придатності після відкривання переважно становить 48 годин.
Історія створення десерту Згідно з поширеною легендою, збиті вершки винайшов Франсуа Ватель, метрдотель замку Шантії в XVII столітті. Проте було встановлено, що назва «крем Шантії» вперше зустрічається тільки в 1784 р., коли цей десерт був поданий баронесі Оберкірх у Версальському палаці«Naissance de la crème chantilly», Tables princières à Chantilly, du XVIIe au XIXe siècle , exhibit at the Musée Condé, 16 September 2006 — 8 January 2007 . А назва «Шантії» було використано з причини того, що замок став символом вишуканої їжі.
Десерти зі збитих вершків
Примітки
Див. також Crème fouettée (Vidéo «crème fouettée» )
Посилання