Смак — адчуванне, якое ўзнікае пад ўздзеяннем раствораў хімічных рэчываў на рэцэптары органаў смаку жывёл і чалавека.
Смакавыя адчуванні вызначаюцца канфігурацыяй малекул рэчыва і дзейнасцю смакавай сістэмы. Складаныя смакавыя адчуванні утвараюцца спалучэннем асноўных смакавых адчуванняў.
Асноўныя смакавыя адчуванні: кіслае, салёнае, салодкае, горкае.
Смак сфарміраваўся ў ходзе эвалюцыі як механізм, вызначаючы паводзінныя рэакцыі пры выбары якаснай ежы.
Літаратура
Спасылкі Вкус (физиолог.) // Вялікая савецкая энцыклапедыя
Катэгорыя:Адчуванні