Patent plava V, također poznata i kao Plava za hranu 5, sulfan plava, kisela plava 3, L-plava 3, C-plava 20, E131, ili Cl 42051, jeste tamno plavkasta sintetička boja koja se koristi kao prehrambeni aditiv za bojenje hrane. Kao aditiv označava se E-brojem E131. Postoji kao natrijeva ili kalijeva so [4-(α-(4-dietilaminofenil)-5-hidroksi- 2,4-disulfofenilmetiliden)-2,5-cikloheksadien-1-iliden] dietilamonij hidroksida. Javlja se kao ljubičasti prah. U vodenim rastvorima, njena boja zavisi od pH vrijednosti medija: u bazičnim medijima je tamno plava, dok je u kiselim žuto-zelena.
Patent plava V je zabranjena kao boja za hranu u Australiji i SAD, jer zvanične zdravstvene institucije u tim zemljama sumnjaju da ova boja može izazvati alergijske reakcije. U Evropi, dozvoljeno je njeno korištenje najviše u dozama do 15 mg po kilogramu tjelesne mase.http://www.food-info.net/uk/e/e131.htm
Vanjski linkovi http://www.food-info.net/uk/e/e131.htm https://web.archive.org/web/20160316025543/http://halal.ba/site/index.php?option=com_content&view=article&id=514&Itemid=148&lang=ba
Reference
Kategorija:Aditivi sa E-brojem Kategorija:Fenoli Kategorija:Benzensulfonske kiseline Kategorija:Anilini Kategorija:Prehrambene boje