Le vermentino est un cépage blanc italien .. Ses grappes produisent un vin sec ou sont commercialisés comme raisin de table.
En Italie, le Vermentino B peut officiellement être désigné par les noms "Favorita" et "Pigato". En France, il porte le nom de rolle B (en Provence) ou de Vermentinu B (en Corse) ou encore Garbesso BFiche vermentino sur Pl@ntGrape..
Origines et Répartition Géographique D'après Pierre Galet., il serait issu de la Malvoisie, passé du vignoble de Madère en Espagne. De là, il aurait conquis la Corse et la Sardaigne avant d'arriver en Italie. (Ligurie).
Plus vraisemblablement, vu sa parenté avec la Malvoisie, ce cépage aurait été rapporté de Grèce en Italie par les marchands vénitiens.
Aujourd'hui, ce cépage est cultivé essentiellement en Italie (Ligurie, Sardaigne et Toscane), où il représentait environ en 1999, mais aussi de plus en plus en France (Corse, Provence, et Languedoc)..
En Corse, ce cépage est utilisé pour la fabrication du vin blanc Patrimonio en monocépage, et entre aussi dans la composition des blancs des AOC d'Ajaccio et de Calvi..
En Sardaigne, il est à la base de la DOCG Vermentino di Gallura.
Récolte, vinification, assemblage, La récolte du raisin est précoce en vue de préserver l'acidité. Seul, il donne des vins frais et aromatiques ; il est également associé au grenache blanc, à l’ugni blanc ou au picpoul. Certains producteurs réalisent une fermentation malolactique afin d'obtenir un style plus riche et plus concentré.
Caractéristiques ampélographiques vignette|Grappe de vermentino|gauche Grappes moyennes à grosses. baies moyennes, légèrement ellipsoïdes, blanches devenant rosées à sur-maturité.
Aptitudes Culturales C'est un cépage vigoureux, mais assez sensible au vent. Il se plaît dans des régions chaudes, sur un terrain sec et peu fertile. Il assure une production régulière.
Sensibilité aux maladies Il craint l'oïdium, et dans une moindre mesure la pourriture grise après véraison ; il doit donc être taillé court.
Qualités œnologiques Sa riche palette aromatique présene des arômes d'agrumes, de fleurs et de fruits (aubépine, amande,pomme...), qui se mêlent à des notes minérales et boisées. Sa longueur en bouche et sa fraîcheur rendent le vermentino très polyvalent : il est conseillé comme apéritif ou pour accompagner poissons et crustacés.
Il apporte qualité et personnalité aux vins blancs. Associé aux cépages rouges, il donne naissance à des rosés pleins de charme.
Il donne des vins frais délicats et légèrement aromatiques. de belle couleur pâle et de qualité, généralement bien équilibrés, gras mais manquant parfois d'acidité.
Source
Notes et références
Articles connexes Vermentino di Gallura
Catégorie:Cépage blanc italien Catégorie:Cépage de Sardaigne Catégorie:Cépage de Ligurie Catégorie:Cépage de Toscane