A β-laktoglobulin (béta-laktoglobulin, BLG, Bos d 5) a tehén- és juhtej fő savófehérjéje (~3 g/L), és számos más emlősfajban is jelen van; kivételt képez ez alól az ember. Szerkezetét, tulajdonságait és biológiai szerepét számos alkalommal áttekintették. A BLG-t tejallergénnek tekintik.
Klinikai jelentőség Mivel a tej ismert allergén, az Európai Unióban a gyártóknak bizonyítaniuk kell a β-laktoglobulin jelenlétét vagy hiányát annak érdekében, hogy címkézésük megfeleljen az EK irányelv követelményeinek. Az élelmiszer-vizsgáló laboratóriumok enzimhez kötött immunszorbens vizsgálati módszereket alkalmazhatnak a β-laktoglobulin azonosítására és mennyiségi meghatározására az élelmiszerekben. Bár a β-laktoglobulin jelentős allergénnek számít, a nyers tej fogyasztásának védő hatása a tejsavó frakció fehérjetartalmától, és így a β-laktoglobulin mennyiségétől függ. Ez a nagy különbség, amely egyrészt allergén, másrészt védő hatású, most összefüggésbe hozható a mikrotápanyagok szállítására való képességével. Amikor a β-laktoglobulin mikrotápanyagot hordozott, tolerogén hatást fejt ki, és védelmet nyújtott az allergia kialakulása ellen. Amikor azonban a töltés hiányzott, allergénné alakult.
A β-laktoglobulin laboratóriumi polimerizációja mikrobiális transzglutamináz által csökkenti allergén hatását IgE-közvetített tehéntejallergiában szenvedő gyermekeknél és felnőtteknél.
Az 1-es típusú autoimmun cukorbetegséggel kapcsolatos antitestek kialakulását indukálhatja a β-laktoglobulin, a laktoalbumin, így hozzájárulva annak kialakulásához.
Jegyzetek
Kategória:Fehérjék