O apocarotenal ou trans-β-apo-8'-carotenal, é um carotenoide encontrado nas espinafres e frutos cítricos. Como outros carotenoides, o apocarotenal exerce um papel de precursor da vitamina A, embora só tenha 50% da atividade de provitamina A do β-caroteno. A sua fórmula empírica é C30H40O. O apocarotenal tem uma cor laranja ou laranja-avermelhada e é utilizado em alimentos, produtos farmacêuticos e cosméticos. Dependendo da forma do produto, o apocarotenal é utilizado em alimentos à base de gorduras (margarina, molhos, temperos de saladas), bebidas, produtos lácteos e doces. O seu número E é E160e e está aprovado para uso como aditivo alimentar nos EUA,US FDA: na União Europeia,UK Food Standards Agency: Austrália e Nova Zelândia.Australia New Zealand Food Standards Code
Possível carcinogenicidade Estudos epidemiológicos mostraram que as pessoas com um consumo elevado de β-caroteno e altos níveis plasmáticos de β-caroteno têm um risco significativamente reduzido de desenvolver cancro do pulmão. Contudo, estudos de suplementação com altas doses de β-caroteno em fumadores mostraram um incremento do risco de cancro, possivelmente porque o excessivo β-caroteno resulta na formação de produtos de degradação que reduzem os níveis plasmáticos de vitamina A e pioram a proliferação celular pulmonar induzida pelo hábito de fumar.Arti Arora, Celeste A. Willhite, Daniel C. Liebler. Interactions of β-carotene and cigarette smoke in human bronchial epithelial cells. Carcinogenesis, volume 22, número 8 de agosto de 2001, páginas 1173–1178, O principal produto de degradação do β-caroteno suspeito deste comportamento é o trans-beta-apo-8'-carotenal (o apocarotenal comum),Wang XD, Russell RM. 1999. Procarcinogenic and anticarcinogenic effects of beta-carotene. Nutr Rev 57: 263–72 o qual se verificou num estudo que era mutagénico e genotóxico em culturas celulares que não respondem ao próprio β-caroteno.
Ver também Ligações externas Informação sobre o apocarotenal
Categoria:Aditivos alimentares Categoria:Carotenoides Categoria:Cicloalcenos