Violaxantina este un pigment natural galben-portocaliu din clasa xantofilelor, întâlnit într-o varietate de specii vegetale, în special în speciile de Viola. Compusul este biosintetizat de la zeaxantină în urma unei reacții de epoxidare.Merck Index, 11th Edition, 9902. Este utilizat pe post de colorant alimentar și are numărul E161e, însă nu este aprobat pentru uz în România sau UE,UK Food Standards Agency: dar aprobat în Australia și Noua Zeelandă.Australia New Zealand Food Standards Code
Note
Vezi și Astaxantină Criptoxantină Luteină Zeaxantină
Categorie:Carotenoizi Categorie:Coloranți alimentari Categorie:Epoxizi