Scattone je typická príprava cestovín z regiónu Molise, známy aj pod názvom tassa (odvodené z nárečového slova, ktoré pomenúva pohár), a tradične sa konzumuje pred jedlom ako aperitív a tonikum.La popisný list jedla scattone na stránke veľtrhu Expo 2015
Vyrába sa prevažne z čerstvých cestovín, vody, v ktorej sa cestoviny varili, červeného vína a korenia a ponúka sa v rôznych variáciách od mesta k mestu a od domu k domu.Základný recept je uvedený v Accademia italiana di cucina (ed.). La cucina del bel paese. Bolis, 2002. S. 176. Vďaka svojim tonizujúcim a energetickým vlastnostiam sa kedysi v ľudovej medicíne používal ako liek na prechladnutie a podával sa matkám pri pôrode na podporu toku materského mlieka.Použitie potvrdzujú spomienky Maria Mocciu v Storie che vengono da lontano. Mnemon editore, 2015. S. 186.
Etymológia Názov by mal pochádzať z germánskeho výrazu *skaitho, ktorý označuje naberačku alebo lyžicu.
Referencie
Iné projekty
Zdroj
Kategória:Talianska kuchyňa