Кашрут (или кашрус; на иврит: כשרות, кашрут; на идиш: כשרות, кашрус) е сбор от религиозни закони в юдаизма, отнасящи се до храните, които евреите могат да консумират, и тяхното приготвяне в съответствие със законите на юдаизма.
Храните, които могат да се консумират според кашрута, се наричат кашер или кашерни (на иврит: כשר, кошер/кашер), което букрално означава „добър“ (т.е. добър за консумация).
Храните, които са забранени от кашрута, се наричат трейф (на идиш: טרייף, трейф/треиф).
Въпреки че конкретните детайли на законите на кашрута са многобройни и комплексни, следните основни принципи винаги важат:
Само определени бозайници, птици и риби, отговарящи на специфични критерии, са кашер. Консумацията на животни, които не отговарят на тези критерии (т.е. прасета, жаби, медузи и др.), е забранена от кашрута. Не може да се консумира кръв от съответното животно, следователно месото трябва да се обработи по специален процес, наречен шехита.
Категоризации Всяка храна, която се счита за кашерна, се категоризира и по следния начин:
Месните продукти (наричани още бсари или флайшиг) са тези, които съдържат кошерно месо, като говеждо, агнешко или еленско; кошерно птиче месо, като пилешко, гъше, патешко или пуешко; или месни производни, като животински желатин; освен това неживотински продукти, които са били обработени на оборудване, използвано за месо или месни продукти, също трябва да се считат за месо (бхезкат басар). Млечните продукти (наричани още кхалави или милхиг) съдържат мляко или производни, като масло или сирене; освен това немлечните продукти, които са били преработени на оборудване, използвано за мляко или продукти, получени от мляко, също трябва да се считат за мляко (бхезкат халав). Продуктите пареве (наричани още парве, парве означава „неутрални“) не съдържат нито месо, нито съответните им производни; те включват храни като кашерна риба, яйца от разрешени птици, зърнени храни, продукти и други ядливи растения. Те се считат за пареве, ако не се смесват или обработват с оборудване, което се използва за обработка на месни или млечни продукти.
Въпреки че всякакви продукти, които растат от земята, като плодове, зърнени храни, зеленчуци и гъби, винаги са допустими, законите относно статута на определени селскостопански продукти, особено тези, отглеждани в Земята на Израел, като например десятъците и продуктите от съботната (или шабатната) година, влияят върху тяхната допустимост за консумация.
Други употреби Въпреки че терминът кашер се отнася главно до храна, понякога се среща и в други контексти. Някои ортодоксални търговци на дребно продават кошерни мобилни телефони – опростени устройства с ограничени функции.
Източници
Външни препратки
OU Kosher Aish.com: ABCs of Kosher Kashrut.com (сайт на специалист по храните относно кашрута) Неортодоксален кашер
Категория:Юдаизъм Категория:Храна и напитки