La sauce piquante bajan est une sauce piquante typique de la Barbade, préparée à partir de piments forts et utilisée comme condiment. Elle est similaire à la sauce piquante cajun et est traditionnellement utilisée dans la cuisine locale barbadienne, notamment avec la viande, la volaille et le poisson.
Les ingrédients traditionnels de la sauce piquante bajan sont les piments Scotch Bonnet, la moutarde et le vinaigre, auxquels s'ajoutent en plus petites quantités d'huile de cuisson, des oignons, des piments forts, du poivre noir et du curcuma, ce qui lui donne une couleur jaune caractéristique. D'autres variantes contiennent une petite quantité d'eau de mer ou d'alcool pour varier le goût.
Références
Voir aussi
Échelle de Scoville Moutarde (condiment) Cuisine barbadienne
Catégorie:Sauce piquante