Sarcodon imbricatus é uma espécie de fungo hidnoide na ordem Thelephorales. O cogumelo possui um píleo grande marrom com grandes escamas marrons e pode atingir 20 cm de diâmetro e possui carne branca. Na face inferior, exibe dentes cinzentos e quebradiços em vez de lamelas. Sua esporada é marrom.
Distribui-se por toda a Europa e América do Norte, mas as coletas das Ilhas Britânicas agora são atribuídas a Sarcodon squamosus. Aparece no outono e está associado a espruces (Picea). O cogumelo é comestível, mas pode ser amargo e possivelmente causar distúrbios gastrointestinais.
Taxonomia
O botânico sueco Olof Celsius relatou em 1732 que Sarcodon imbricatus ocorria nas proximidades de Uppsala, Suécia, e Carl Linnaeus escreveu sobre a espécie em sua obra Flora lapponica de 1737. Foi uma das espécies inicialmente descritas por Linnaeus, como Hydnum imbricatum, no segundo volume de sua Species Plantarum em 1753. O epíteto específico vem do latim imbricatus, significando "telhado" ou "com telhas sobrepostas". Foi colocada no gênero Sarcodon pelo micologista finlandês Petter Adolf Karsten em 1881.
Por muitos anos, S. imbricatus foi descrita associada tanto a espruce quanto pinheiro, embora as formas associadas a pinheiro fossem menores e consideradas mais palatáveis pelos caçadores de cogumelos na Noruega. Além disso, os coletores que utilizavam o cogumelo como fonte de pigmento observaram que espécimes frescos coletados sob pinheiros produziam bastante pigmento, mas quando coletados sob espruces apenas os espécimes antigos produziam pigmento. A análise filogenética molecular do DNA revelou que as duas formas eram geneticamente distintas e, portanto, as populações associadas a pinheiros anteriormente descritas como S. imbricatus são agora atribuídas a S. squamosus, o que inclui coletas nas Ilhas Britânicas e nos Países Baixos.
Descrição
O píleo marrom ou bege, é convexo a plano ou deprimido no centro, e mede até 20 cm de diâmetro e coberto por escamas grosseiras marrom-escuras, tornando-se mais escuro e recurvado com a idade. A face inferior possui dentes macios e cinza-pálidos em vez de lamelas; estes medem 0,5 a 1,5 cm de comprimento, são marrom-acinzentados (escurecendo com a idade), frágeis e ligeiramente decorrentes no estipe. O estipe é cinza-pálido ou marrom e pode atingir 10cm de altura e 4 cm de largura, podendo ser mais estreito na base e às vezes excêntrico. A carne macia é de cor esbranquiçada a bege. Os esporos são marrons.
Espécies semelhantes
De cima, pode ser confundida com Strobilomyces strobilaceus, pois ambas possuem píleo semelhante e escamoso. O cogumelo amargo e não comestível Sarcodon amarascens pode ser distinguido pela estria azulada-preta. O amargo (anteriormente colocado em Sarcodon) possui base com tonalidade turquesa.
Distribuição e habitat
A espécie é associada com espruces (Picea) e abetos (Abies) e distribui-se por toda a Europa e América do Norte, mas as coletas das Ilhas Britânicas agora são atribuídas a S. squamosus. Na Europa, S. imbricatus frutifica de agosto a outubro. Na América do Norte, frutifica de julho a setembro, exceto na Costa Oeste, onde aparece de setembro a dezembro.
A espécie cresce solitária ou em grupos e pode aparecer em solos arenosos ou calcários.
Usos
Culinário
thumb|Neungi-cha (chá de S. imbricatus).
Algumas fontes dos Estados Unidos relatam que o fungo é comestível, mas de qualidade inferior; outras o consideram comestível e delicioso. Pode causar distúrbio gastrointestinal. Os cogumelos podem ser amargos, especialmente os espécimes mais velhos. Isso pode ser amenizado submergindo-os em água fervente. Alguns suspeitam que espécimes amargos possam ser espécies relacionadas.
O cogumelo pode ser usado como conserva ou seco e também como aromatizante. Na Bulgária, é coletado, seco e finamente moído para ser usado como farinha aromática de cogumelo.
Na culinária coreana, é usado para fazer chá de cogumelo (neungi-cha) e sopa (neungi baeksuk). Também é valorizado na culinária da China.
O aroma picante distinto de espécimes jovens fritos o tornou uma iguaria cara no Japão.
Pigmentação
Cogumelos velhos de S. imbricatus e espécies relacionadas contêm pigmentos azul-esverdeados que são usados para tintura de lã com cogumelos na Noruega.Rice M, Beebee D. (1980). Mushrooms for Color. Mad River Press : Eureka. Ver também Boletopsis nothofagi Hydnellum cyanopodium Hydnellum glaucopus Hydnellum martioflavum Sarcodon leucopus Sarcodon squamosus
Ligações externas Sarcodon imbricatus no Mushroom Expert
Categoria:Thelephorales Categoria:Cogumelos Categoria:Corantes Categoria:Biota da Europa Categoria:Biota da América do Norte Categoria:Fungos comestíveis Categoria:Fungos descritos em 1753